FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Pivnica: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Región: Údolie AOSTA

Označenie: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Ročník: 2019

Hrozno: FUMIN

Obsah alkoholu: 13,0 % VOL.

Formát: 75CL

POZNÁMKY K DEGUSTACIÁM

FARBA: Intenzívna rubínovo červená farba s fialovými odleskami

VÔŇ: charakteristický ovocno-balzamikový buket, v ktorom sú zvýraznené tóny drobného červeného a čierneho ovocia

Chuť: dobrá štruktúra a trieslovina

PÁROVANIE: hodí sa ku grilovaným hovädzím rebrám a polokorenenej toma

Teplota podávania: 18-20°C.

Vinič

Nachádzajú sa na kopci Aosta v oblasti Cossan (670 m n. m.) a na jeho úpätí v oblasti La Rochère (580 m n. m.), sú exponované na juh, majú priemerný sklon 44 % a 10 % a vertikálne usporiadanie. Pôdy morénového pôvodu majú dostatočnú zásobu živín a organických látok, piesočnato-hlinitú štruktúru a bohatosť skeletu, ktoré zaručujú mierny odtok dažďovej vody. Vinič patriaci k odrode Fumin (100 %) sa trénuje pomocou jednoduchého systému Guyot s hustotou výsadby 9 000 viniča/hektár.

Od hrozna k vínu

Hrozno zozbierané v prvých desiatich októbrových dňoch bolo odstopkované, vylisované a ponechané 12 dní macerovať vo fermentoroch pri kontrolovanej teplote. Automatizovaný systém prečerpávania umožnil optimalizovať riadenie výroby vína na základe sily fermentácie. Po stočení vína dozrievajú 12 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, 3 mesiace v oceľových tankoch a minimálne jeden mesiac vo fľaši. Výroba: 2 550 fliaš.

Charakteristika vína a párovanie

Intenzívna rubínovo červená farba s fialovými odleskami, charakteristický ovocno-balzamový buket, v ktorom sú zvýraznené náznaky drobného červeného a čierneho ovocia. S dobrou štruktúrou a tanínmi sa hodí ku grilovaným hovädzím rebrám a polokorenému syru toma *. Teplota podávania: 18-20°C.