GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Pivnica: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Región: Údolie AOSTA

Označenie: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Ročník: 2020

Hrozno: Gamay 100%

Gradácia:

Formát:

POZNÁMKY K DEGUSTACIÁM

FARBA: Jasná rubínovo červená farba

NOS:

Jasná rubínovo červená farba, intenzívne korenistá, balzamová a ovocná vôňa

Chuť: Veľká koncentrácia, štruktúra a sviežosť

PÁROVANIE: sprevádzajte polentu a carbonaru alebo fondue.

Teplota podávania: 18-20°C.

Vinič

Nachádza sa na kopci Aosta v oblasti Moncenis v nadmorskej výške 750 m nad morom, je orientovaný na juhovýchod, má priemerný sklon 50 % a je usporiadaný na brehoch. Pôda morénového pôvodu má dostatočnú zásobu živín a organických látok, piesčito-hlinitú textúru a bohatosť skeletu, ktoré zaručujú mierny odtok dažďovej vody. Vinič patriaci k odrode Gamay (100 %) sa cvičí pomocou jednoduchého systému Guyot s hustotou výsadby 6 000 viniča/hektár.

Od hrozna k vínu

Hrozno zozbierané v tretej desiatke septembrových dní bolo odstopkované a ponechané 18 dní macerovať vo fermentoroch pri kontrolovanej teplote. Automatizovaný pump-over systém na kropenie muštového vína na matolínový uzáver umožnil optimalizovať riadenie výroby vína na základe intenzity fermentácie. Po stočení nasledovali tri dekantácie. Zušľachťovanie prebiehalo v oceľových nádržiach 7 mesiacov a minimálne jeden mesiac vo fľaši. Výroba: 2000 fliaš.

Charakteristika vína a párovanie

Jasná rubínovo červená farba, intenzívne korenistá, balzamová a ovocná vôňa. Vďaka skvelej koncentrácii, štruktúre a sviežosti je ideálny ako doplnok k polente a carbonade alebo vol-au-vent s fondue *. Teplota podávania: 18-20°C.