Repertoár 2017 – Cantine del Notaio – Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio je rubínovo červené víno s granátovými odleskami, svetlé a nepreniknuteľné. Má elegantnú vôňu pripomínajúcu zrelé čerešne a slivky, sprevádzanú rozmiestnenými náznakmi koreňa sladkého drievka. Chuť je charakteristická svojim harmonickým charakterom a príjemnosťou. Zatvára sa dlhým záverom a sladkým korením.
75cl fľaša
Popis
Hrozno: 100 % Aglianico del Vulture
Zber: manuál v škatuliach v druhej/tretejoktóbrovej dekáde, keď je teraz proces dozrievania v rozhodujúcej fáze.
Vinifikácia: macerácia približne 10 dní a vinifikácia pri kontrolovanej teplote v nehrdzavejúcej oceli a zodpovedá viac"tradičnému" typu a modelu spracovania a typu vína . /strong>.
Zrenie: v prírodných vulkanických tufových jaskyniach, vo francúzskych dubových karátoch alebo tonneaux, po dobu minimálne 12 mesiacov.
Alkohol: približne 14,00 %.
Organoleptický test:
Farba: Rubínovo červená s granátovými odleskami, svetlá a nepreniknuteľná
Aróma:Vôňa má elegantnú vôňu pripomínajúcu zrelé čerešne a slivky, sprevádzanú nádychom korenia a koreňa sladkého drievka.
Chuť: v ústach je bohatá, plná, dobre vyvážená, s výraznými tónmi čerešní, jemne korenistým záverom čerešní morello as príjemnou tannicou, ktorá je typická pre odrodu hrozna a tradičné spracovanie.
Spárovanie: Vynikajúce s pečeným červeným mäsom a prípravkami na báze diviny.
Teplota podávania: podávajte pri izbovej teplote, približne 18 °C.
Formáty: 75 cl
Charakteristika Aglianico del Vulture
V Basilicate sú dve čarovné slová: „Aglianico“ a „Vulture“, ktoré vo svojej produkcii dávajú život týmto jedinečným a neopakovateľným vinohradom, ktoré rastú na svahoch sopky Vulture. Faktor jedinečnosti sa datuje do obdobia pred 133 000 rokmi, kedy došlo ku gigantickému výbuchu sopky a popol napadol celé územie. V priebehu storočí sa tento popol spojil s územím a stal sa hubovitým kameňom, nazývaným aj vulkanická hornina (alebo sopečný tuf). V skutočnosti farmári hovoria, že skvelé vína sú skvelé, pretože pod zemou je tuf, ktorý „ošetruje rastlinu“. To všetko spolu s extrémnymi podmienkami, nedostatkom vody, silnými teplotnými výkyvmi a horami prispieva k rastu tohto neuveriteľného vinohradu, ktorý nesie meno Aglianico del Vulture. Odtiaľto pochádza toto mimoriadne víno, silné, dôležité, skutočne teplé; mohli by sme ho definovať ako „železnú päsť v zamatovej rukavici“.
Hrozno sa zbiera medzi koncom októbra a začiatkom novembra, potom sa vinifikuje a plní do fliaš, pričom zostáva vo fľaši 9 mesiacov, čím sa stáva "Aglianico del Vulture Doc".
Vďaka dlhšej dobe zrenia v sude aj vo fľaši sa stáva „Aglianico del Vulture Superiore DOCG“. Dôležité víno so štruktúrou, ktorá sa časom vyvíja vďaka svojej neuveriteľnej dlhovekosti.
Jeho dominantné vlastnosti vo vôni sú tieto: Zrelé červené ovocie s očarujúcim tónom fialky. Na podnebí je to teplé, dôležité, bohaté víno s jemne horkastou notou, ktorá ho odlišuje, ktorá pripomína náznaky koreňa sladkého drievka; a takto si jedným dúškom vychutnáte celé územie, ktoré si stále zachováva nekontaminovanú prírodu.
Jeho počiatky sú veľmi staré a siahajú do Magna Graecia, dokonca mu verše venoval aj básnik Homér.
