Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% rizling
Výrobná oblasť: Haidthal severne od Velm-Götzendorf, 185 m nad morom.
Pôda: 35 ročný vinič, pieskovo-vápencová pôda
Zber: ručný
Vinifikácia: krátka macerácia, jemné lisovanie hrozna viac ako 8 hodín. Fermentácia prírodnými kvasinkami a odpočinok na kvasinkách po dobu 5 mesiacov, počas ktorých prebieha bâtonáž
Starnutie: 5 mesiacov v oceli
Farba: svetlá slamovo žltá
Parfum: tóny bielych kvetov, kriedové vnemy, citrusové plody a biela dužina
Chuť: svieža, jemná, minerálna a hladká, s citrusovou perzistenciou
Obsah alkoholu: 11,5 % obj

Johannes Zillinger, narodený v roku 1980, vstúpil do malého rodinného podniku v roku 2000 a okamžite sa presadil rozhodnými a zásadnými rozhodnutiami. V prvom rade rozvoj obehového hospodárstva: vlastnoručne vyrobený kompost ako hnojivo, bylinky pestované vo vinohradoch ako útočisko a biotop pre užitočné organizmy a ako základ pre extrakty používané vo firme. A potom veľká otvorenosť voči rôznym metódam, ako je celková alebo čiastočná fermentácia v amfore, medzibunková fermentácia a konzervácia bez siričitanov (pre vína NUMEN) alebo použitie metódy solera (REVOLUTION). Spoločnosť je certifikovaná ako bio od roku 1984 a v roku 2013 získala certifikáciu Demeter, ktorá spečatí nový spôsob koncipovania vína, ale predovšetkým pre obhospodarovanie vinohradu. V starej 350-ročnej pivnici v oblasti Kellerberg, kde korene viniča prenikajú do klenutého stropu, odpočíva Johannes svoje vína v starých sudoch alebo amforách, čím získava výnimočné vína, ale predovšetkým veľkú eleganciu a dlhú životnosť, čo potvrdzuje jeho veľký talent uznávaný v krajine a vďaka čomu je vinár z Velmu jedným z najväčších súčasných interpretov rakúskej enológie.