PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

Senzorická analýza - Svetlá svetloružová. Jemná a perzistentná perleť. Vo vôni je elegantný, s jemnými mandľovými a chlebovými tónmi; pri chuti je plné, suché a kyslé. Pikantný záver.

Vinice sa rozprestierajú cez obec Capestrano v nadmorskej výške 480 m. v rámci národného parku Gran Sasso a Monti della Laga. Oblasť sa vyznačuje vysokými teplotnými výkyvmi, ktoré zachovávajú kyslosť a zlepšujú syntézu vôní. Pôda s kamienkovo-piesčitou základňou je ideálna na dodanie chuti vína.
Charakteristika odrody

Pinot Noir je pomerne jemný vinič, ktorý sa vyznačuje skorým dozrievaním. Obľubuje vápenaté pôdy a nie príliš horúce podnebie, kde by príliš rýchlo dozrela. Vinifikovaný v bielej farbe sa používa ako základ pre tie najlepšie klasické šumivé vína.
Vinice

100% Pinot Noir, ročník, hustota 5200 viniča/ha, úroda 120 q/ha, ručný zber do debničiek koncom augusta.
Vinárstvo

Umývanie a následné chladenie hrozna na 8°C. Mäkké lisovanie celých strapcov s výberom voľne vybehnutého muštu. Následná statická dekantácia. Fermentácia v oceli s vybranými kvasinkami pri 14-16 °C. Vykysnutie a následné kysnutie klasickou metódou pri 18°C. Degoržovanie bez pridania liqueur d'expedition (pas dosé).
Spresnenie

Dlhý pobyt vo fľaši na kvasniciach. Skladujte pri teplote 14 – 16 °C a spotrebujte najlepšie do 24 mesiacov od degoržmentu.