SOTOL ONO' (70CL, 45,0 % obj.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0 % obj.)
Sotol Onó sa vyrába s Dasylirion Cedrosanum, ktorej zrelosť vo voľnej prírode trvá 12 až 15 rokov.

Táto rastlina rastie pozdĺž severného Mexika a juhozápadu Spojených štátov amerických vrátane Texasu, odoláva extrémnej púštnej klíme s vysokými teplotami a suchom a zvyčajne rastie na skalnatých svahoch v púšti Chihuahua v nadmorskej výške 3 000 až 6 500 stôp nad morom.

Keď rastlina začne vylučovať látku podobnú sirupu alebo medu (čo naznačuje, že rastlina je zrelá a pripravená na zber), rastlina sa extrahuje zo zeme a ostnaté listy sa odrežú, pričom zostane iba piña (srdce rastliny). ).

Piñas sa potom pražia približne 3 dni, potom sa melú pomocou sekier a nožov a nakoniec sa nechajú kvasiť 5 až 7 dní v závislosti od počasia.

Sotol Onó je ručne vyrobený v Aldame v Chihuahua Gerardom Ruelasom, ktorý je súčasťou tretej generácie majstra Sotolero z rodiny, ktorá vyrába Sotol v štáte Chihuahua už po generácie.