TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TYP IGT Toskánsko červené víno

VÝROBNÁ OBLASŤ
Miesto Vecchio Frantoio Bolgheri. Nachádzajú sa v nadmorskej výške od 100 do 300 metrov nad morom s orientáciou na západ/juhozápad.

ODRODA HROZNA
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TYP PÔDY
Silná prítomnosť vápenatých oblastí bohatých na slieň a kamene a čiastočne ílovité.

VINIFIKÁCIA Triedenie hrozna na poli pri ručnom zbere a následná selekcia po príchode do pivnice pomocou triediaceho stola. Jemné lisovanie a odstopkovanie strapcov, aby sa zabránilo tlaku na bobule a nadmernému uvoľňovaniu tanínu. Alkoholové kvasenie prebieha v nerezových kadiach pri kontrolovanej teplote udržiavanej okolo 27-29°C, bez pridania externých kvasiniek. Macerácia tohto ročníka bola mierne znížená: približne 12-14 dní pre hrozno Merlot a 13-16 dní pre hrozno Cabernet Sauvignon s častým prečerpávaním pod holým nebom a dlhším stupňom na získanie vyváženejších muštov, ktoré podporujú aromatickú extrakciu a aby taníny boli poslušnejšie. Jablčno-mliečne fermentácie, ktoré sa začali koncom októbra a skončili v polovici novembra, sa uskutočnili aj v oceli bez inokulantov.

TRÉNINGOVÝ SYSTÉM Ostružený kordón

FARBA Intenzívna červená s fialovými odleskami.

KYTICA Intenzívny a výrazný buket s odkazmi na čerešňu, mätu, slivku, céder a tabak.

PÁROVANIE Mäso všetkých druhov, divina a vyzreté syry.

CHUŤ Živá a energická, v súlade s nosom a elegantná. Dobre prepracované taníny, ktoré sprevádzajú dúšok v dlhom a vytrvalom závere.

STARNUTIE
Od začiatku decembra boli mušty uložené v barikových sudoch na 15-mesačné čistenie. Zrenie v 225 litrových barikových sudoch vyrobených čiastočne z francúzskeho dubu a malej časti (20 %) z amerického dubu po dobu 15 mesiacov. Použitie 45 % nového dreva, 30 % dreva z druhého prechodu a 25 % dreva z tretieho a štvrtého prechodu v rovnakých podieloch. Následné zušľachťovanie 3 mesiace v skle pred začiatkom marketingu.