VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon „Ronco del Cerà“ je obzvlášť dôležitým vínom pre vinárov z Dolegny, pretože pripomína pôvod vinárstva a je historicky spojený so štyrmi generáciami rodiny.
Dňa 6. februára 1930 Daniele Venica podpísal predbežnú kúpnu zmluvu na farmu v Crò, meste ležiacom v obci Dolegna del Collio, čím sa stal zakladateľom rodiny Venica a zakladateľom spoločnosti s rovnakým názvom. V tom čase centrálna časť panstva pozostávala z približne 10 hektárov vrátane vidieckeho domu, stajne, viníc, ovocných stromov a okolitej ornej pôdy.

Farba
Zelené odtiene, ktoré sa objavujú v mladosti, sa potom menia na oslnivé intenzívne slamovo žlté odtiene.
Čuchové poznámky
Rôzne expozície na severe, juhu a juhovýchode viníc poskytujú široké spektrum čuchov. Južná orientácia a predĺžené popoludňajšie slnečné lúče dávajú zreteľné teplé a ovocné tóny žltej broskyne a melónu; zatiaľ čo chladnejšie podnebie dáva klasické a elegantné rastlinné tóny, ako je aróma bazových kvetov.
Degustačné poznámky
Na podnebí potvrdzuje svoju eleganciu. Dúšok je svieži, bohatý na chuť, so zaujímavými kvetinovými a ovocnými odkazmi. Konzistentné, štruktúrované a s dobrou chuťovo-čuchovou perzistenciou.
Byť sprevádzaný s
Zeleninové cukríky, grilované krevety a limetka. Vyprážané kvety z cukety. Pečené gratinované mušle. Lososové tagliolini s aromatickými bylinkami.
Servisná teplota
12/13 °C
Potenciál starnutia
viac ako 10 rokov 
Alkohol v obj. %
13,5%
Celková kyslosť ‰:
4,74‰
Úroda
Hrozno zberané a odstopkované od 24. augusta do 13. septembra 2022.
Vinárstvo | Spresnenie
Po zbere sa hrozno Sauvignon maceruje približne 18 hodín pri teplote 10/12°C v špeciálnych nádobách, chránených pred kyslíkom inovatívnymi systémami prostredníctvom recyklácie fermentačného uhlíka, aby sa znížil príjem antioxidantov. Približne 10% vína zreje na kvasinkách vo veľkých drevených sudoch 20/27 HL, zvyšná časť v oceľových nádobách.
Plnenie do fliaš
Víno sa potom skladá a plní do fliaš za splnu medzi marcom a júlom 2023.