VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero je pôvodné hrozno prítomné v Apúlii, významným spôsobom najmä v oblasti Bari, ktorej oblasti majú starodávnu tradíciu výroby ružových vín. Zdá sa, že je pôvodom zo Španielska a jeho názov „Bombino“ znamená „Dobré víno“. Vo vinohradoch spoločnosti Villa Schinosa sa používa na čistú vinifikáciu ružového vína.

VÝROBNÁ OBLASŤ

Severne od Bari – Contrada Schinosa – Trani vo výške 70 m. nad úrovňou mora

ROZMANITOSŤ

70 % Bombino Nero, 30 % Aglianico

VINEYARDS

Espalier trénoval s Guyotom na tufovo-vápencových pôdach s hustotou 4500 rastlín na hektár.

VINÁRSTVO

Zber sa koná v prvej polovici septembra. Macerácia šupiek tejto veľmi bledo sfarbenej odrody prebieha približne 12 hodín v extrémnom chlade. Po jemnom lisovaní výliskov sa získa číry voľne odtekajúci mušt koralovo ružovej farby. Alkoholové kvasenie prebieha s vybranými kvasmi a pri konštantnej teplote nepresahujúcej 15°C.

ZRETEĽNOSŤ

V nerezovej oceli. Následné zušľachťovanie vo fľaši po dobu 1-2 mesiacov.

ANALYTICKÉ ÚDAJE

Alkohol: 12,5 % ​​Obj.
Zostatkové cukry: Stopy
Celková kyslosť: 5,6 g/l
Oxid siričitý (celkový / voľný):95 / 40 mg/l

POZNÁMKY K DEGUSTACIÁM

Bledoružová farba, vôňa pripomína čučoriedky s výraznými ovocnými tónmi kvasenia, chuť je primerane kyslá, ale založená na sviežosti a jemnosti na podnebí.

PÁROVANIE POTRAVÍN

Predjedlá, ľahké a čerstvé syry, mäkkýše a biele mäso. Podáva sa čerstvé pri teplote okolo 10°-12°C.