Ambrogio in Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio in Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto je pridelan iz grozdja iz istoimenskega vinograda, ki se nahaja na zgodovinskem posestvu Nozzole v naši lasti v občini Greve in Chianti.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

ZEMLJA

Območje pridelave: Pareto je pridelan iz grozdja iz istoimenskega vinograda, ki se nahaja na našem zgodovinskem posestvu Nozzole v občini Greve v ChiantiNadmorska višina: od 330 do 370 metrov nadmorske višine.

Grozdje

Sorte grozdja: Cabernet Sauvignon 100%

Gostota sajenja: 3.000 - 5.000 trsov na hektar. Pridelek na hektar: povprečno 6,5 t. grozdja Pridelek grozdja v vinu: max 65 %

V KLETI

Vinifikacija: maceracija z délestage in prečrpavanjem v vinskih posodah iz nerjavečega jekla pri kontrolirani temperaturi 28°C. Trajanje: približno 22 dni. Zorenje: v jeklu prva 2 meseca, nato praženi 225 litrski francoski hrastov sod z obratom (30% novih, 40% eno leto, 30% dve leti) 18 mesecev Zorenje: najmanj 6 mesecev v steklenici

VINO

Okus: globoko rubinasto rdeče barve. Izjemno intenziven ovojni nos z deskriptorji rdečega sadja, granatnega jabolka, tobaka, balzamičnega voska, vanilje itd. Suho v ustih, z veliko senzorično močjo, bogato z vinsko aromo, z odličnim sladko-grenkim ravnovesjem, popolno harmonijo, zelo jasno, deskriptori kakava, kave, popra in rdeče sadne solate. Vino velike čutne polnosti, ki mu relativna mladost ne okrni čutne veličine. Popolno, vznemirljivo in redko vino. V zanesljivi terciarni evoluciji v naslednjih 30 letih Za mizo: v kuhinji “Villa di Nozzole” ga radi kombiniramo z dušenim zajcem s cvetačo in pirejem iz tartufov Prva trgatev: 1987 Rok uporabnosti: do 30 let Zanimivost: Pareto je cru of company, velik podvig in uspešna stava za Cabernet Sauvignon in Chianti. Proizvaja se samo v najboljših letih.

Zorenje

v jeklu prva 2 meseca, nato 16-18 mesecev v pečenih 225-litrskih sodih iz francoskega hrasta z promet pri 33%

Rok trajanja

do 30 let