Antica Distilleria Bordiga Amaro Dilei (70 cl, 30 % vol.)
Zaradi popolnoma sladkega okusa in uravnotežene vsebnosti alkohola je ta Amaro izjemen izdelek, ki ga zlahka cenijo vsi poznavalci.
Grenčice destilarne Antica Bordiga
Predelava Amari Bordiga, tako kot vsa proizvodnja naše zgodovinske Destilarne, poteka po starodavnih receptih, ki so bili izdelani in izpopolnjeni skozi leta, s poparki in destilati, proizvedenimi izključno interno, na osnovi finih začimb, zelišč in cvetov, ki večinoma prihajajo iz okolice Alp. območja, ki jih prebivalci teh gora še vedno nabirajo ročno, sušijo in ohranjajo po izključno naravnih metodah.
Zaradi teh značilnosti je Bordiga Amari ekskluziven, drugačen izdelek, ki ga cenijo poznavalci in tisti, ki jim je znanje o dobrem pitju njihova filozofija.
Zgodovina starodavne destilarne Bordiga
Pietro Bordiga je strasten zeliščar s poglobljenim znanjem o alpskih rastlinah in vzhodnih začimbah, ki so bile v tistem času zelo iskane.
Njegovi starši so se iz Valle Grana (tudi doma enega najbolj znanih sirov na svetu, Castelmagno) preselili v Torino, prvo prestolnico novonastale Kraljevine Italije.
Tu se sin Pietra poroči s hčerko lastnikov znane kavarne v mestu, Caffè Dilei.
V tem kontekstu Risorgimenta, predvsem zahvaljujoč svojemu botaničnemu znanju, Pietro Bordiga izumi recept za Vermouth di Torino (ustvarjen v svoji sodobni različici v Torinu nekaj desetletij prej), kar je bilo v mestu takoj izjemno cenjeno.
Nato se je odločil ustanoviti lastno podjetje kot proizvajalec vermuta in odprl lastno destilarno v Cuneu.
Uspeh je takojšen, odličnost njegovega izdelka mu prisluži zahteve iz različnih pomembnih krajev v mestu, tako da je še danes zgodovinski kraj v Torinu, Caffè Mulassano, eden najstarejših v Italiji. , ima lasten vermut, proizveden po ekskluzivnem receptu Bordiga.
Izbira mesta Cuneo očitno narekujejo sentimentalni dejavniki, to je mesto izvora družine Bordiga. Predvsem pa je geografska lega Cunea, ki leži v gorah, tista, ki igra pomembno vlogo pri izbiri prizorišča.
Cuneo je tudi zelo blizu Langheja, od koder prihajajo odlična piemontska vina (vključno s slavnima Barolo in Barbaresco), in je ob vznožju alpskih dolin, kjer spontano rastejo zdravilna zelišča, ki zaradi bližine Sredozemskega morja so še posebej bogati z eteričnimi olji.
Vino, zdravilna zelišča in fine orientalske začimbe tvorijo osnovo Vermouth di Torino, proizvoda, s katerim se rodi Bordiga.
Podjetje se je skozi leta razvijalo zaradi pristnosti in kakovosti svojih izdelkov in postalo referenčna točka ne le za vermute, ampak tudi za likerje in žgane pijače, predvsem alpske, a ne samo: na začetku 20. stoletja v v destilacijskih kotlih Bordiga se proizvaja brinov destilat, ki ga še danes ne zavidajo najbolj znani gini na svetu.
Stoletja minevajo, časi se spreminjajo, velika kriza dvajsetih let 20. stoletja, predvsem pa povojno obdobje je prineslo velike spremembe in celo proizvodnjo tovarn žganih pijač.
Dandanes je mogoče, tudi zaradi sinteze in proizvodnje umetnih arom, proizvesti velike količine po ekonomičnih cenah, očitno povprečne ali celo nizke kakovosti.
Mali obrtniki trpijo zaradi te situacije: ali se preoblikujejo in postanejo velikanska industrijska stvarnost ali pa jim bo postopoma usojeno, da se zaprejo.
Bordiga se ne prilagaja temu razvoju in proizvodnja ostaja enaka svojemu izvoru, čeprav so težave ogromne, kar dokazujejo nešteta zaprtja znanih blagovnih znamk.
Filozofija in kakovost izdelkov, ki sta navdihnili ustanovitelja, sta ostali nespremenjeni; nadaljevali smo s proizvodnjo, vedno izhajajoč iz izbranih kakovostnih surovin.
Značilnosti, ki so ostale še danes: dobro piemontsko vino, alpska zdravilna zelišča, ki jih še vedno ročno nabirajo planinci, najboljše začimbe, najčistejši žitni alkohol, najbolj rafiniran sladkor in voda naših Alp sestavljajo do naših dni tako kot nekoč leta 1888, osnova, s katero naši destilarni mojstri s svojo starodavno in ljubosumno varovano modrostjo proizvajajo priznane izdelke Bordiga, ki so danes cenjeni po vsem svetu.
