Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

“Chiodi di Garofano” je vino intenzivne rubinasto rdeče barve z vijoličnimi odsevi.
Aroma je sadna, široka in kompleksna. Zaznati je pridih jagodičevja, sliv in suhih fig, omehčan z nežnimi pridihom sladkih začimb in marcipana.
V okusu osvoji z dobrimi tanini, ki jih podpira pomembna koncentracija alkohola. Robustno vino z dobro kompleksnostjo izraža najbolj pristne lastnosti vinske trte.
Njegova veličina nakazuje kombiniranje s strukturiranimi prvimi jedmi, pečenkami, dušenim mesom in srednje dolgo zorenimi siri.

IME VINA: “Chiodi di Clove”
TIP: vino D.O.C Primitiv iz Mandurije
SORTA GROZDJA: Pure Primitivo
VSEBNOST ALKOHOLA: 15 % Vol.;
LETNIK: 2020

PROIZVODNO OBMOČJE: podeželje Manduria
GOSTOTA ZASADITVE: 4500 trt na ha
SISTEM VZGOJE: Apulijska mladika
STAROST VINOGRADA: 40 let

HEKTARSKI PRIDELEK: 40 kvintalov grozdja
PRIDELEK VINA: 60 litrov na kvintal grozdja
ČAS POBIRANJA: prva desetina septembra
OBIRANJE: ročno obiranje v zabojih
TEHNOLOGIJA IZDELAVE: 7-8 dnevna maceracija lupine v tradicionalnih vitrificiranih "fermentih" z začetkom fermentacije z uporabo avtohtonih kvasovk; naknadno inokulacijo selekcioniranih kvasovk. Odlaganje, dokončanje alkoholne fermentacije in staranje v podzemnih cementnih vinskih posodah; po tradicionalnem proizvodnem procesu, značilnem za "palmente". Evolution 4 mesece v steklenički, preden se sprosti v uporabo.
TEMPERATURA SERVIRANJA: 18-20°C