Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Zvok, ki je zašepetan, ton, ki je namignjen, parfum, ki ga zaznamo. Popolnost se združuje s prefinjenostjo uravnoteženih odtenkov v roséju Franciacorta, samo iz grozdja modrega pinota, rezultatu umetnosti, kako prepoznati tisti minljivi trenutek, v katerem ločimo mošt od grozdja v maceraciji. Trenutek, ki ga je treba izkoristiti, da pridobimo posebno intenzivno rožnato barvo in sedem let potrpežljivega izpopolnjevanja za aromatični parfum izjemne finosti. Vrhunsko ravnovesje okusa, edinstven odtenek rožnate, zelo fina perlaža, Cuvée Annamaria Clementi Rosé je redek primer harmonije in odličnosti, posvečen ustanovitelju Ca' del Bosco.
Ime
Franciacorta Rosé Riserva.
Sorte grozdja
100% modri pinot.
Izvorni vinogradi
3 vinogradi modrega pinota, povprečna starost 34 let, ki se nahajajo v občini Erbusco.
Povprečni hektarski pridelek
7.600 kilogramov grozdja, kar ustreza 3.420 litrom vina, pridobljenega samo iz mošta iz proste proizvodnje (izkoristek vina: 45 %).
Vinarstvo
Annamaria Clementi Rosé je največji izraz čistega modrega pinota, vinificiranega v rožnati barvi, v stilu Ca' del Bosco. Rodil se je iz veščine sestavljanja osnovnih vin, ki prihajajo iz 3 zgodovinskih vinogradov in so pridobljena s kratko maceracijo grozdja pri temperaturi 14°C. Samo nekaj ur, da pridobite posebno intenzivno rožnato barvo in tisti aromatski profil izjemne finosti in harmonije, ki bo zaznamoval Annamario Clementi Rosé v steklenici. Vse faze vinifikacije različnih osnovnih vin potekajo v majhnih hrastovih sodih, pridobljenih iz izbranega lesa in zorjenih najmanj 3 leta, shranjenih v globokih kleteh. Alkoholna fermentacija, jabolčno-mlečna fermentacija in staranje v sodu trajajo skupaj 8 mesecev. Annamaria Clementi Rosé se rodi iz izbora najboljših sodov. Gravitacijsko ga črpa in par letečih tankov ga gravitacijsko prenaša iz sodov v montažni rezervoar. Vsaj nadaljnjih 8 let staranja na kvasovkah je potrebnih, da dosežemo tisto vohalno harmonijo in odlično ravnovesje okusa, zaradi katerih je Annamaria Clementi Rosé vrhunska Franciacorta. Dégorgement poteka v odsotnosti kisika z uporabo edinstvenega sistema na svetu, ki ga je oblikoval in patentiral Ca' del Bosco. S tem se izognemo oksidativnemu šoku in nadaljnjim dodatkom sulfitov, zaradi česar je naša Franciacorta čistejša, prijetnejša in dolgotrajnejša. Končno je vsaka pakirana steklenica edinstveno označena, da se zagotovi sledljivost.
Staranje na kvasovkah
Povprečno trajanje 9 let.
Odmerjanje pri izpraznitvi
Vsebnost sladkorja 0,5 grama/liter - Extra Brut.
Analitični podatki pri degoržiranju
Alkohol 12,90 % Vol.; pH 3,11; Skupna kislost 5,80 gramov/liter; Hlapna kislina 0,35 grama/liter.
Sulfiti
Skupni žveplov dioksid manj kot 47 miligramov/liter
(najvišja dovoljena meja: 185 miligramov/liter).
