Ca' del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentity. Vrlina, zapisana v etimologiji starodavnega izraza: idem ali biti sam. Cuvée Prestige, esenca Franciacorte v stilu Ca' del Bosco. Dragulj, rojen leta 2007 iz tridesetletnega znanja. Samo najboljše selekcije grozdja chardonnay (75 %), modri pinot (15 %) in bianco pinot (10 %) iz 134 vinogradov so vinificirane ločeno in strokovno sestavljene z rezervami najboljših letnikov (vsaj 20 %), v čarobni obred ustvarjanja Cuvéeja. Šele po 28 mesecih staranja na kvasovkah bo to vino lahko pokazalo svojo bogastvo in identiteto. Klasična Franciacorta, uravnotežena, prijetno sveža in kisla. Popoln za vsako priložnost. Multi Vintage IME Franciacorta SORTA GROZDJA Chardonnay 75 %, Pinot Bianco 10 %, Pinot Noir 15 % VINOGRADI POREKLA 55 vinogradov Chardonnayja, s povprečno starostjo 29 let, ki se nahajajo v občinah Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo in Passirano. 4 vinogradi belega pinota s povprečno starostjo 26 let v občini Passirano 18 vinogradov modrega pinota s povprečno starostjo 19 let v občinah Erbusco, Provaglio d'Iseo in Passirano OBDOBJE TRABANJA od prvega do tretje dekade avgusta.POVPREČNI PRIDELEK NA HEKTAR8.700 kilogramov grozdja, kar ustreza 5.480 litrom vina (donos v vinu: 63%).VINIFIKACIJAOsnovna vina Cuvée Prestige so rezultat skrbne selekcije grozdja. in spretno pridelavo vina, ki je popolnoma v skladu z metodo Ca' del Bosco. Ročno obrano grozdje v zabojčkih sortiramo in ohladimo. Vsak grozd izberejo strokovne oči in roke, da se nato izkoristijo ekskluzivne "jagodne toplice". Poseben sistem pranja in hidromasaže za grozde, ki uporablja tri rezervoarje za namakanje in sušilni tunel. Po stiskanju v odsotnosti kisika vsi mošti osnovnih vin fermentirajo v jeklenih posodah z nadzorovano temperaturo in tam ostanejo do naslednjega marca. Nadaljnjih sedem mesecev oplemenitenja je potrebnih, da se vino zbistri, dozori in najbolje poudari značaj vinogradov izvora. Vina nato v »čarobnem obredu« ustvarjanja cuvéeja strokovno zmešajo z žlahtnimi rezervnimi vini iz najboljših letnikov (od 20 do 30 %). Ta posebna tehnika daje Cuvée Prestige močno osebnost. Bistvo Franciacorte v stilu Ca' del Bosco. Šele po povprečnem staranju na kvasovkah 25 mesecev lahko ta Franciacorta izrazi vse svoje bogastvo in identiteto. Dégorgement poteka v odsotnosti kisika z uporabo edinstvenega sistema na svetu, ki ga je zasnoval in patentiral Ca' del Bosco. S tem se izognemo oksidativnim šokom in nadaljnjim dodajanjem sulfitov. Zaradi tega je naša Franciacorta čistejša, prijetnejša in dolgotrajnejša. Končno je vsaka pakirana steklenica edinstveno označena, da se zagotovi njena sledljivost DRAFT Od aprila do junija v letu, ki sledi žetvi RAFINIRANJE NA KVASIH Povprečno trajanje 25 mesecev DOZIRANJE PRI RAZGORGANJU Vsebnost sladkorja 1,5 grama/liter - “Extra Brut” ANALITIČNI PODATKI ON RAZPRAVLJANJE Alkohol 12,5% ​​vol.; pH 3,15; Skupna kislost 5,70 gramov/liter; Hlapna kislost 0,37 grama/liter SULFITI Skupni žveplov dioksid manj kot 48 miligramov/liter (najvišja dovoljena meja: 185 miligramov/liter).