Ca' del Bosco - Vintage zbirka Satèn Millesimato 2019
Vintage kolekcija Satèn
Ženstvenost. Gladko, bujno, zrelo, mehko, okroglo. Ne pozabite na očarljivo čutnost, ki odlikuje žensko, ki jo imate v srcu. Eno tistih vin, ki zavibrirajo čutila. Vintage Collection Satèn, ženstvenost in eleganca svile, je posebna interpretacija Franciacorte: harmonična poroka med soncem in belim grozdjem. In še majhna skrivnost: med točenjem, v fazi, v kateri se dodajajo sladkorji in kvasovke za začetek druge fermentacije v steklenici, se v Satèn doda manjša količina sladkorja. Nazadnje, dolgo obdobje izpopolnjevanja poveča mehko eleganco v vsaki posamezni steklenički. Okusno kot aperitiv je odlično pogovorno vino.
IME
Franciacorta Satèn Millesimato.
SORTE GROZDJA
Chardonnay 85 %, beli pinot 15 %.
IZVOR VINOGRADOV
16 vinogradov chardonnaya s povprečno starostjo 31 let, ki se nahajajo v občinah Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca in Passirano.
2 vinograda Pinot Bianco s povprečno starostjo 27 let, ki se nahajata v občini Passirano.
ČAS ŽETVE
Drugih deset dni avgusta 2015.
POVPREČNI HEKTARSKI PRIDELEK
8.200 kilogramov grozdja, kar ustreza 3.530 litrom vina (izkoristek vina: 43 %).
VINARSTVO
Franciacorta Vintage Collections so rezultat skrbne selekcije grozdja in spretne vinifikacije, ki poteka v popolni skladnosti z metodo Ca' del Bosco. Sveže ročno obrano grozdje v zabojčkih se sortira in ohladi.
Vsak grozd izberejo strokovne oči in roke, da se nato izkoristijo ekskluzivne "jagodne toplice". Poseben sistem pranja in hidromasaže za grozde, ki uporablja tri rezervoarje za namakanje in sušilni tunel. Po stiskanju v odsotnosti kisika vsi osnovni vinski mošti fermentirajo v majhnih hrastovih sodih. Da bi dosegli največjo aromatično kompleksnost in izrazno moč, ne da bi pri tem izgubili eleganco, traja staranje v sodu le 5 mesecev. Par letečih rezervoarjev omogoča gravitacijski prenos vin iz majhnih sodčkov v rezervoarje za staranje. 7 mesecev po trgatvi nastane cuvée. Vintage Collection Satèn 2015 je rezultat spretne kombinacije 18 baznih vin chardonnaya in belega pinota. Dodatek sladkorjev v manjših količinah kot drugim Franciacortam daje kremastost in poseben profil, eleganten in mehak, ki ga dodatno okrepi dolgotrajno oplemenitenje v steklenici. Dégorgement poteka v odsotnosti kisika z uporabo edinstvenega sistema na svetu, ki ga je zasnoval in patentiral Ca' del Bosco. S tem se izognemo oksidativnemu šoku in nadaljnjim dodatkom sulfitov, zaradi česar je naša Franciacorta čistejša, prijetnejša in dolgotrajnejša. Končno je vsaka pakirana steklenica edinstveno označena, da se zagotovi sledljivost.
STARANJE NA KVASOVKAH
Povprečno trajanje 48 mesecev.
DOZIRANJE PRI IZKRIVANJU
Vnos sladkorja je enak 0,5 g/l.
ANALITIČNI PODATKI PRI RAZGORČANJU
Alkohol: 12,8 % Vol; pH: 3,08; Skupna kislost: 6,00 gramov/liter; Hlapna kislina: 0,35 g/l.
SULFITI
Skupni žveplov dioksid manj kot 51 miligramov/liter (najvišja dovoljena meja: 185 miligramov/liter).
