Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio je dobro strukturirano in elegantno vino, ki predstavlja: intenzivno rubinasto rdečo barvo z lahkimi granatnimi odsevi. Vinska in osebna cvetica z nežno aromo posušene vijolice, ribeza, zrelega črnega sadja (borovnice, robide), sladkega korena. Pridih kadila na zaključku.
V okusu žametna taninska tekstura v polnem in ostrem požirku, a zelo fina in elegantna. Dobra svežina.
Tehnični list Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Vintage: 2013
Alkohol: 14,5%
Sorta grozdja: Aglianico 100%.
Vrsta pridelave vinograda in povprečna gostota na hektar: Espalier s približno 4.500 rastlinami.
Starost vinogradov: 50 – 55 let
Proizvodnja na ha: 5 – 6 ton
Nadmorska višina vinogradov: 450 – 500 metrov
Območje pridelave: severovzhodni del province Potenza, omejen s proizvodno specifikacijo, ki vključuje ozemlje n. 15 občin, zlasti v občini Venosa Città di Orazio.
Obdobje trgatve: Od 1. do 10. novembra (prezrelost grozdja na trti).
Način trgatve: Selekcija grozdja, ročno obranega, v 12 – 15 kg zabojih v zgodnjih jutranjih urah in takojšen transport le-tega v klet.
Vinifikacija: Vinifikacija v majhnih fermentorjih in maceracija lupine pri kontrolirani temperaturi od 23° do 26° C. približno 15 dni, zaključek alkoholne in jabolčno-mlečne fermentacije v rezervoarjih iz nerjavečega jekla.
Zorenje: V majhnih sodih iz francoskega hrasta po 225 litrov. 18 – 24 mesecev in v steklenici vsaj 12 mesecev.
Polnjenje: Filtracija in hladno polnjenje.
Organoleptične lastnosti in tehnična pripomba: Dobro strukturirano in elegantno vino z: intenzivno rubinasto rdečo barvo z lahkimi granatnimi odsevi. Vinska in osebna cvetica z nežno aromo posušene vijolice, ribeza, zrelega črnega sadja (borovnice, robide), sladkega korena. Pridih kadila na zaključku.
V okusu žametna taninska tekstura v polnem in ostrem požirku, a zelo finem in elegantnem. Dobra svežina.
Gastronomska kombinacija in temperatura serviranja: Vino za klasično staranje, primerno za pečeno rdeče meso, divjačino, močnate jedi in zorjene trde sire. Priporočljivo je, da odmašite vsaj eno uro prej in postrežete pri 18° – 20°C.
Značilnosti jastreba Aglianico del Vulture
V Basilicati obstajata dve čarobni besedi: "Aglianico" in "Vulture", ki dajeta življenje tem edinstvenim in neponovljivim vinogradom v njihovi pridelavi, ki rastejo na pobočju vulkana Vulture. Faktor edinstvenosti izvira izpred 133.000 let, ko je prišlo do ogromne vulkanske eksplozije in je pepel napadel celotno ozemlje. Skozi stoletja se je ta pepel zlil z ozemljem in postal gobasta kamnina, imenovana tudi vulkanska kamnina (ali vulkanski tuf). Pravzaprav kmetje pravijo, da so odlična vina odlična, ker je pod zemljo tuf, ki »neguje rastlino«. Vse to skupaj z ekstremnimi pogoji, pomanjkanjem vode, močnimi temperaturnimi nihanji in gorami prispeva k rasti tega neverjetnega vinograda, ki nosi ime Aglianico del Vulture. Od tod prihaja to izjemno vino, močno, pomembno, resnično toplo; lahko bi ga opredelili kot »železno pest v žametni rokavici«.
Grozdje se trga med koncem oktobra in začetkom novembra, nato se vinificira in ustekleniči ter ostane v steklenici 9 mesecev in tako postane "Aglianico del Vulture Doc".
Z daljšim časom staranja, tako v sodu kot v steklenici, postane "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". Pomembno vino s strukturo, ki se razvija skozi čas, zahvaljujoč neverjetni dolgoživosti.
Njegove prevladujoče značilnosti na nosu so: zrelo rdeče sadje z očarljivo noto vijolice. V okusu je toplo, pomembno, bogato vino, z rahlo grenkim pridihom, ki ga odlikuje, ki spominja na note sladkega korena; in tako lahko v enem požirku naužijete celotno ozemlje, ki še vedno ohranja neokrnjeno naravo.
Njen izvor je zelo star in sega v Magna Graecia, celo pesnik Homer ji je posvečal verze.
