CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

BLAGOVNA ZNAMKA
Lunarija

IME
PASSERINA Terre di Chieti ZGO
Bela barva
FORMAT 750 ml

LASTNOSTI CERTIFIKATI
Ekološko, biodinamično (Demeter) in vino Prijatelj biodiverzitete
Spontana fermentacija
Naravna stabilizacija vinskega kamna

Izvor in zgodovina vinske trte
Ime Passerina izhaja iz majhnosti grozdja in dejstva, da vrabci kažejo posebno nagnjenost do njegovega sladkega in rumenega grozdja. Dolga leta podcenjen, se je vrnil v središče pozornosti zaradi kakovosti svojega grozdja v čisti vinifikaciji in mešanicah.

Območje gojenja
Orsogna 440m nad morjem – 16 km od Jadranskega morja in 16 km od Maielle.

V vinogradu
Gojena v kočah (abruzsko uto ali pergola), metoda vzgoje, ki trti najbolj povrne njen naravni vegetativni razvoj. V kočah na vodoravni žičnati strehi skladno in naravno uspeva vinska trta, listje pa jemlje veter in sonce. Oblika pridelave, ki je ni mogoče mehanizirati in je zato povezana z ročnimi spretnostmi in izkušnjami vinarja. Gojenje vinske trte v kočah se bo nadaljevalo, dokler bo preživela mala kmečka posest.

V kleti
100% biodinamično grozdje Demeter.

Vinarstvo
Spontana fermentacija deluje s tem, kar vsako leto ponuja narava in se zanaša na moč in zdravje ozemlja in vinograda, da dobi grozdje, bogato s kvasovkami, ki so bistvene za fermentacijo v kleti. Spontana fermentacija vin je temeljni pogoj za ustvarjanje vina, ki je sposobno povrniti pristne okuse teritorija.
SULFITI Biodinamična vinska meja Demeter = belo vino največ 90 mg/lt
TARTARSKA STABILIZACIJA Samo naravno hlajenje
FILTRACIJA Sterilna filtracija ni dovoljena

Prefinjenost
Betonske kadi in plastenka.

Senzorične značilnosti
Slamnato rumene barve, rahlo aromatičen nos s cvetnimi in sadnimi notami, aromami bezga, grenivke in zrelega rumenega sadeža. Čist, svež okus z rahlim okusom. Kislost in okus sta uravnotežena z odlično strukturo.

Seznanjanje
Ceniti z morsko kuhinjo, predjedmi, ribjimi juhami, mehkužci in raki, pečenimi ribami, mesnimi jedmi.

Delovna temperatura
10-12°C