Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Med najstarejšimi vinogradi Negramaro v Salentu smo dolgo iskali grozdje, primerno za izražanje duše te plemenite trte. Izbrali smo samo tri vinograde in F je črka, s katero smo jih označili. F od Feudi di San Marzano. Kot del naše zgodovine je ta črka postala znak kakovosti za Negramaro, simbol naše strasti do tega starodavnega in zahtevnega grozdja.

Sorta grozdja : Negroamaro.

Območje: Contrada di Monte La Conca, med San Marzano (TA) in Francavilla Fontana (BR).

Plast: Preostala rdeča zemlja s fino teksturo z apnenčasto podlago, redkimi kamnitimi izdanki in intenzivno prisotnostjo železovih oksidov.

Pridelava: Sadike (4500 trsov na hektar).

Žetev: zadnji teden septembra.

Vinarstvo: Grozdje se trga ročno v majhnih košarah. Maceracija: 18 dni na 80 % mase, 25 dni na 20 % mase z avtohtonimi kvasovkami, selekcioniranimi v vinogradu. Fermentacija poteka pri kontrolirani temperaturi 24-26 °C.

Staranje: 12 mesecev v barikih iz francoskega in kavkaškega hrasta.

Organoleptične lastnosti: Zelo globoka in temno vijolično rdeča barva; bogata in kompleksna aroma, z notami začimb, jagodičja in češnjeve marmelade; vino odličnega telesa, mehko in harmonično, bogato z žlahtnimi tanini, s prijetno obstojnim zaključkom.

Združevanje: Robustne prve jedi, rdeče meso, divjačina, zreli siri. Meditacijsko vino.

Postrežemo pri: 18 °C.