CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Ime je dobil po Matidiji, rimski plemkinji iz dinastije Antoninov, ki je imela naziv "Augusta".
Bila je nečak cesarja Trajana in tašča cesarja Hadrijana. Po njeni smrti leta 119 našega štetja je Hadrijan izrekel njen pogrebni govor in jo pobožanstvoval.
Njegovi kipi so bili prisotni po vsem cesarstvu in kovani so bili kovanci z njegovo podobo.
Na Campus Martius v Rimu ji je bil posvečen tempelj, ki je moral ustrezati sedanji cerkvi Santa Maria in Aquiro na trgu Piazza Capranica, zgodovinskem kraju, zelo ljubem družini Santarelli, saj se je tam začela njihova dejavnost kot trgovci z vinom.

GROZDJE IN VINARSTVO
Matidia je pridelana izključno iz grozdja Cesanese iz 30 let starega vinograda s kordonom, ki se upravlja na območju Olevano Romano. Vulkanska apnenčasta prst z vzhodno izpostavljenostjo na 500 metrih nadmorske višine.
Trgatev pozno jeseni, okoli sredine oktobra.
Zelo dolga fermentacija na lupini, približno tri tedne, s hladno maceracijo pred fermentacijo 6/7 dni pri 8° C, ki ji sledi alkoholna fermentacija pri kontrolirani temperaturi s prečrpavanjem in prebijanjem. Po regalih poteka oplemenitenje delno v jeklu in delno v lesu tonneaux približno 12 mesecev.

ORGANOLEPTIČNI PREGLED
Tipične note vinske trte s pridihom morello češnje in rahle pikantnosti; ohranja dobro svežino in nedotaknjene tanine; po okusu je prefinjen in eleganten.
Iščemo kombinacijo elegance in dolgoživosti.
Zaradi tega se note zrelega sadja in pretirane maščobe v okusu ne okrepijo. Zelo pikanten in mineralen, obstojen in globok, z določeno nagnjenostjo k staranju.

PREDLAGANE PARIJE
Z “Gnocchi Ricci di Amatrice” z ovčjim ragujem in svinjskimi rebrci.