Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Čisti Petit Verdot, iz zelo zrelega grozdja.
Vinifikacija rdečega se delno izvaja s potopljenim pokrovčkom, da se izločijo slajši tanini, in delno s prebijanjem, da se doseže dobra ekstrakcija barve.
Fermentacija se nadaljuje s potopljenim pokrovom 15 dni pri temperaturi, ki se giblje med 26-28°C.
V prvih fazah maceracije se izvajajo "délestages"*, da postanejo tanini mehkejši in barva stabilnejša.
Po polnjenju se začne jabolčno-laktična fermentacija, ki poteka delno v nerjavnem jeklu in delno v lesu.
Zorenje v barikih 8–12 mesecev in 6 mesecev v steklenici.

*Délestage: tehnika pridelave rdečega vina, ki vključuje delno črpanje fermentiranega mošta. Sestavljen je iz prenosa dela fermentiranega mošta v drug rezervoar s kasnejšim ponovnim vnosom istega od zgoraj v začetni vinar, z namenom oksigenacije fermentiranega vina in enakomerne razpršitve tropin v rezervoarju ter s tem omogočanja boljšega prenosa antocianov ( barva) in polifenoli (tanini) iz lupine v mošt.

Rubinasto vijolična barva; intenzivne in obstojne arome drobnega rdečega sadja, češenj in zelenjave, kot sta mirta in brin.
Lepa zaokroženost v ustih, zaradi mehkih in žametnih taninov, z elegantno strukturo.
Končni z notami belega popra in začimb.