Šampanjec Eric Taillet Champagne Bansionensi

Šampanjec Eric Taillet Champagne Bansionensi

Meunier je plemenito grozdje, zelo teritorialno, ki lahko oživi velike gurmanske šampanjce v kontekstu finosti in svežine.

Bansionensi. To edinstveno ime ni nič drugega kot starodavno latinsko ime vasi Baslieux, iz katerega grozdja je rojen ta šampanjec. Predvsem gre za dve stari parceli, ki sta ju leta 1961 in 1962 zasadila Ericova starša: ena („La Brusse“) je v celoti obrnjena proti severu in ima globoko ilovnato zemljo, druga („Le Pierreuses“) je namesto tega obrnjena proti jugovzhodu in prst je sestavljena iz tanke plasti gline pred prodnatim 'sileksom'. Vrenje moštov pa v celoti poteka v jeklu brez izvajanja jabolčno-mlečne fermentacije, zato so vina vedno sestavljena na podlagi dveh letnikov, enega natega in enega sadja. Kasneje poteka točenje „bouchon liège“ z visoko prepustnimi tehnološkimi kapami, potem pa je „bouchon d'expédition“ tradicionalen.

100 % Meunier

Osupljiva je svežina tega šampanjca, njegova vitalnost do te mere, da skoraj prikrije njegovo sadno bogastvo. Vsekakor gre za temen nos, vendar ne zato, ker je temen, temveč zato, ker jasno spominja na svojo blanc de noirs naravo, čeprav netipično, torej z elegantno in dobro definirano osebnostjo, nedvomno privlačno. Sadje je popolnoma zrelo, gosto, a ne nasitno, navezuje se na marelico, a ne zanemarja tropskih referenc, z rahlimi odtenki začimb in aromatičnih zelišč.