Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Penina po metodi Charmat, ima prebliske vijolice, elegantno, fino zrnato perlažo, intenzivno aromo maline. Okus je suh z uravnoteženo in harmonično kislino. Odlično na školjkah in svežih sirih.

Razvrstitev: Cryfus 60 izdaja Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Grozdje: 100% Bombino Nero.

Območje proizvodnje: ozemlje Ruvo na meji z občino Ruvo di Puglia.

Sistem vzgoje: Visoki špalir z gostoto 3.000 trsov na hektar.

Obdobje žetve: začetek septembra.

Vinifikacija: Grozdje se takoj po trgatvi ohladi in ostane v stiku z lupino 4-6 ur, da izloči arome in barvo. Nato se mehko stisnejo, dobljeni mošt pa se odtoči in filtrira, preden se segreje na nič stopinj Celzija. Nato se naloži v avtoklav, kjer je podvržen enkratni fermentaciji. Na drožeh ostane od 60 do 90 dni, preden preide na izobarično polnjenje.

Organoleptične note: kozarec prekrivajo svetli cvetni listi vrtnice. Živahno šumenje spominja na dišeče gozdne jagode, maline in granatna jabolka. Struktura je vesela, svežina pa bogata. Zaključi se z zaključkom mandljevih sladkornih mandljev.

Gastronomske kombinacije: tatarski kozic, pita s inčuni, riževe kroglice, losos v skorjici, mešani suhomesnati izdelki, polzorjeni siri.

Temperatura serviranja: 6 C°

Analitski podatki: Vsebnost alkohola 11,5 % vol

Ostanek sladkorja 12,60 g.l.

Skupna kislost 5,40 g.l.