Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU »AUX CLOUS« 2021

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU »AUX CLOUS« 2021

OBLEKA: Frank, Limpid, Cherry
NOS: Sveže, jagode, evkaliptus
V USTIH: Dolg, saden
LESEN: rahlo olesenel
GORAN IN VINSKI DOGOVORI: Aperitiv, teletina, svinjski file
CERTIFIKAT: HVE 3

OZNAKA: Savigny 1er Cru
POLOŽAJ: Na nohtih
KAPACITETA: 75cl
rdeča
GROZDJE: modri pinot

Etimologija
To je ime velikega zemljišča v Savigny-lès-Beaune, ki se nahaja v bližini mesta Le Village, nedaleč od Rone. V bližini Rhoina so morali biti vrtovi in ​​vaške hiše ali obzidani travniki. Nedavno ustvarjen kraj, imenovan Le Village, nas spominja, da je mesto razširilo svojo vinorodno regijo z združevanjem majhnih parcel, ki so lahko vrtovi ali trte ali travniki. Dejstvo, da je Clous v množini, nakazuje, da je bilo tam, kjer so bili travniki, obdelanih več vrtov, preden so ti postali vinogradi. (Glej Žebelj(s/x)) in (Glej Vas).

Hitro
Stara množična selekcija modrega pinota posajena 161-49. Stare trte, povprečno 50 let.

Teren
Ilovnato-apnenčasta prst, ki jo tvorijo apnenčasta melišča na jurskem podtalju. Zelo kamnita, ta tla so vroča in suha.

Vinarstvo
Grozdje je 100% stisnjeno in brez pecljev. Fermentacija se začne hitro (brez maceracije pred fermentacijo). Ekstrakcija arom, taninov in barve je naravna (brez encimstva, brez prisilne ekstrakcije zaradi prekomernega segrevanja) in poteka samo s prebijanjem. Vatiranje traja približno 10-12 dni. Prosto pridelano vino in prvo stiskanje se sestavi, pretoči in meša. Savigny 1er Cru "aux Clous" se stara v novih sodih za 15 % do 20 %. Hrast v sodih prihaja iz gozdov Allier, ki dajejo eleganten aromatični pridih, in iz Neversa, ki je bolj zanimiv zaradi svoje strukture. Zorenje traja približno eno leto; vino je ustekleničeno brez bistrenja, z zelo rahlo filtracijo.

Izpostavljenost
Južno obrnjeno, na položnem pobočju proti vasi Savigny. Nahaja se na nadmorski višini približno 260 m, v osrčju apelacije.