Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Trgatev: 18. september 2020
Raznolikost: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Datum polnjenja: 17. november 2021
“Sadni dan”
Popust: 31 hl/ha
Proizvodnja: 5000 steklenic

Degustacija in parjenje
Prvi nos je zelo zaznamovan z aromami črnega ribeza. Nato se pojavijo kompleksnejše arome robid, jagod in začimb. V okusu je vino polno, globoko, prevladujejo arome drobnega črnega sadja, pikantne note prinašajo eleganco, kakovost taninov pa podpira prijetno fineso. Starano vino, ki ga lahko tudi takoj poskusimo. 

Degustacija in parjenje
Prvi nos je zelo zaznamovan z aromami črnega ribeza. Nato se pojavijo kompleksnejše arome robid, jagod in začimb. V okusu je vino polno, globoko, prevladujejo arome drobnega črnega sadja, pikantne note prinašajo eleganco, kakovost taninov pa podpira prijetno fineso. Starano vino, ki ga lahko tudi takoj poskusimo.

Gojenje
Da bi izrazili vse posebnosti našega terroirja in tipično naravo našega vinograda (45 ha posestva na eni parceli, od tega 30 hektarov vinograda), ohranjamo harmonično ekološko ravnovesje s spoštovanjem naravnih ciklov zemlje, da se nenehno regenerira in obnavlja. tla. To je osnova naše zavezanosti ekološkemu in biodinamičnemu vinogradništvu.

Terroir
Naš Chateauneuf du Pape, posut s kamenčki, valjan in oblikovan z Rono, sloni na laporastem, peščenem in ilovnatem sedimentnem substratu, ki predstavlja mogočno »shrambo« za vinsko trto, ki lahko svoje korenine potopi globoko v dno, da iz njih črpa vodo in svežino. v vsakem vremenu in v vseh letnih časih.

Vinifikacija in oplemenitenje
Po začetnem sortiranju, ki ga na parceli opravijo trgači, se grozdje v majhnih 25 kg zabojih prepelje v klet, kjer pred odlaganjem v sod delavci kleti opravijo drugo selekcijo. Naše najboljše grozdje Grenache in Syrah je vinificirano brez odstranjevanja pecljev. Dolga fermentacija poteka v sodih z nadzorovano temperaturo. Med fazo fermentacije se lahko izvajajo različna prebijanja. 18-mesečno oplemenitenje se izvede za 1/3 vina v hrastovih sodih, preostali del pa v jeklenih.