Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultura
Da bi izrazili vse posebnosti našega terroirja in tipičnost našega vinograda (45 ha v enem kosu, vključno s 30 hektarji vinograda), ohranjamo harmonično ekološko ravnovesje s spoštovanjem naravnih ciklov zemlje, regeneracijo in trajno obnavljanje življenja Zemlja. To je osnova naše zavezanosti ekološkemu in biodinamičnemu vinogradništvu.

Ozemlje
Terroir naše Côtes du Rhône Rouge je sestavljen iz kremenčevih peščenjakov in apnenčastih peščenjakov, ki izvirajo iz obdobja visokega šolstva v obdobju krede ob koncu sekundarne dobe. Te kamnite, ilovnato-peščene površine omogočajo dobro ukoreninjenje tal in omogočajo uravnotežen vodni režim. Površinska tekstura tega terroirja ima močno teksturo z visoko kalorično vrednostjo, povezano z opazno kamnitostjo. Vse te posebnosti v kombinaciji z lego jug/jugovzhod prispevajo k nizki pridelavi rastline, počasnemu in rednemu zorenju, kar obeta optimalno koncentracijo in zorenje grozdnih jagod.

Vinifikacija/staranje
Ko ga damo v sod, lahko naredimo delno mešanico grozdja. Grozdje je očiščeno, dolgotrajno vinificirano brez pretirane ekstrakcije v termoreguliranih posodah. V tem obdobju je mogoče načrtovati nekaj navijanj ali razbremenitev. Sestavljajo se prosto vreli in stisnjeni mošti. Tam v sodih potekata jabolčno-laktična fermentacija in staranje. Polnjenje se izvaja pred vročo poletno sezono.

Degustacija/spremljava
Lep saden nos, očarljiv in gurmanski na mesnatem in bogatem okusu s čudovito strukturo, dobro premešanimi tanini, svilnatim, okroglim in sadnim zaključkom z veliko eleganco.