Domaine la Cabotte Massif d’Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d’Uchaux GARANCE 2020

Kultura
Da bi izrazili vse posebnosti našega terroirja in tipično naravo našega vinograda (45 ha na eni parceli, torej 30 ha vinograda), ohranjamo harmonično ekološko ravnovesje s spoštovanjem naravnih ciklov okolja, zemlje, ki se regenerira in trajno obnoviti življenje dežele. To je osnova naše zavezanosti ekološkemu in biodinamičnemu vinogradništvu.

Ozemlje
Terroir našega masiva Uchaux je sestavljen iz kremenčevega peščenjaka in apnenčastega peščenjaka, ki izvira iz zgornje krede ob koncu sekundarne dobe. Ta kamnita, glinasto-peščena tla omogočajo dobro ukoreninjenje in omogočajo uravnoteženo prehrano z vodo. Površinska struktura tega terroirja ima visoko kalorično vrednost, povezano s precejšnjo kamnitostjo. Vse te posebnosti v kombinaciji z izpostavljenostjo jug/jug, torej prispevajo k nizki pridelavi rastline, k počasnemu in konstantnemu zorenju, obljubi optimalne koncentracije in zrelosti grozdja.

Vinifikacija/staranje
Po začetnem sortiranju, ki ga na terenu izvede naša ekipa kombajnov, drugo sortiranje izvede naše osebje med dajanjem v kad. Gravitacijski sprejem pridelka, da se prepreči stiskanje grozdja, delno odstranjevanje pecljev grenacheja, vinifikacija 2-3 tedne v termoreguliranem rezervoarju. Sestavite izpust soka in stisnite sok. Zorenje v sodih 10 mesecev.

Degustacija/spremljava
Barva je svetlo škrlatno rdeča. Nos je kompleksen, pojavijo se izhodne note svežega sadja in sladkega korena. Začinjen, usta so močna, kjer najdemo note zrelega sadja, dobro ravnotežje, pridih mineralnosti prinaša dolžino in globino. Tanini so zreli in izraziti, to je vino za obdržati, ki bo spremljalo drobno divjad, domačo jagnjetino, pa tudi ribe na žaru.