DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Je zastavonoša Castellareja, ponosa podjetja Chianti, saj je pokazal veličino Sangioveta v mešanici s črno malvazijo: letnik 1985 se je uvrstil na 6. mesto v prvi Top 100, ki jo je leta 1988 sestavil Wine Spectator.

Degustativna opomba:

Intenzivno rubinasto rdeče barve in z veliko koncentracijo vonja, zahvaljujoč prisotnosti zrelega rdečega sadja, ki vodi do not marmelade, pa tudi začimb, vanilije in sladkega korena. V ustih je za vino značilna gosta in elegantna tekstura, ki jo podpira tudi pomembna kislina Sangiovese, tanini so popolnoma sladki, zaključek pa dolg in zelo obstojen.

Pari:

Odlično se poda k suhomesnatim in slanim mesninam, k sočnim jedem in zrelim sirom. Zelo cenjen v kombinaciji s toskanskim pecorinom in parmezanom.

Opis vina

Bodi:

Sangioveto (85%-90%) in črna malvazija (15-10%)

ime:

IGT Toscana

Vinarstvo:

V jeklu

Izpopolnitev:

V 50% novih barikih in v steklenicah

Trajanje prečiščevanja pred stekleničenjem:

Med 24 in 30

Izpopolnitev steklenice:

12 mesecev

Nadmorska višina vinograda:

mt. 430

Vrsta terena:

apnenčasto

Sistem vzreje:

Guyot na glavo

Gostota rastlin:

Od 2.700 do 7.000 v novih

Hektarski pridelek grozdja:

40/45 Ql

Obdobje žetve:

Po sredini oktobra

Material rezervoarja za fermentacijo:

Nerjaveče jeklo - Termo krmiljeno

Malolaktična fermentacija:

in