Don Fortunato Tenuta Iuzzolini

Vrsta: Penina po metodi Charmat Brut.

Sorta: belo grozdje, pridelano v Kalabriji.

Območje proizvodnje: Kalabrija, osrednji vzhod v provinci Crotone, v kraju Cirò Marina "Timpa Bianca".

Tla:bela glina.

Višinometrija: od 50 do 100 metrov nadmorske višine.

Sistem usposabljanja: Espalier z gostoto 5600 rastlin na hektar.

Podnebje: sredozemsko, z milimi zimami in vročimi, suhimi poletji.

Pobiranje: ročno konec avgusta.

Staranje: en mesec v steklenici pri kontrolirani temperaturi.

Lastnosti: Barva – bledo slamnato rumena.Arome – nežen vonj, ki spominja na sveže kvasovke. Okus – suho, dobre kisline, živahno, pikantno, harmonično, zmerno suho s sladkorji pod 15 g/l.

Vsebnost alkohola: 11 % vol.

Gastronomska kombinacija: odlična kot aperitiv, zlahka se ujema z raki, mehkužci in svežimi siri.

Temperatura serviranja: 8-10 °C.