El Mero Mezcal Espadin (70 cl, 48,0 % vol.)

El Mero Mezcal Espadin (70 cl, 48,0 % vol.)
El Mero Espadin izdelujejo iz agave Espadin v mestu San Dionisio Ocotopec v Oaxaci. Zelo malo padavin povzroči, da agava raste na nizkih nadmorskih višinah v tej regiji. Tako kot pri grozdju je to stres za rastline in jih prisili, da ustvarijo več sladkorja, kar se lahko pokaže v okusu. Agava, uporabljena v tem mezcalu, je zdrobljena tahona, fermentirana v hrastovih posodah Encino in dvojno destilirana v bakru. Za preizkušanje tega žganja se ne uporablja voda, ampak samo delci in repi destilata. Ta mezcal ima note zeliščnega dima, lesne smole, zemeljskih mineralov in kanček poprovih začimb. Tipična serija tega Espadina je skupaj približno 500-800 steklenic.

El Mero Mero se ima za "The Mezcalero's Mezcal" in je začel delovati leta 2011. Vso proizvodnjo nadzira mezcalero Justino Garcia Cruz. Etiketo steklenice je oblikoval Carlos Zerpa, eden najpomembnejših sodobnih latinskoameriških umetnikov. Senor Cruz in okoliški mezcalerosi počasi in previdno začenjajo gojiti agavo Tobala in Tepextate, da bi razvili bolj trajnostne proizvodne prakse.