El Yope Mezcal Espadin (70 cl, 40,0 % vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70 cl, 40,0 % vol.)
El Yope pripravlja mezcalero Don Ismael Rosales iz agave Espadin v San Baltazar Chichicapamu v Oaxaci. Znano je po močni osebnosti in zeliščnih notah, ki kažejo intenzivno prisotnost agave, ki ostane dolgo v ustih. El Yope sledi bogati tradiciji don Porfirija. Na voljo je v steklenicah 42% in 46% ABV.

El Yope ima tako košer kot organske certifikate za majhne serije mezcalov, ki vključujejo Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno in Cuishe agave. Njihova tradicija sega štiri generacije nazaj v proizvodnjo mezcala, ki so ga prvotno prodajali lokalno ali uživali družina in prijatelji. Prvotno je vsa agava, uporabljena v njihovem mezcalu, rasla divje, vendar se je povpraševanje sčasoma povečalo, ko so začeli prodajati na trgih San Bartolomé Zogocho in Tlacolula de Matamoros. Njihov mezcal ostaja zvest tradiciji teh generacij, ohranja obliko obrtne proizvodnje, spoštuje svojo družinsko tradicijo in izkazuje spoštovanje do mezcala ter ljubezen do svoje kulture in korenin. Trenutna širitev družine Palenque v veliki meri financira eden od njegovih sinov, ki ima podjetje za zaposlovanje IT v Mexico Cityju.