Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Brunello je "srce" Fattoria dei Barbi, ki ga proizvajamo od leta 1892 in smo ga večkrat visoko odlikovali.

VINIFIKACIJA: stisnjeno in očiščeno grozdje je bilo podvrženo nenadnemu padcu temperature na 16°C, v CO2 zaščitenem okolju. Ta postopek ohlajanja lupine grozdja omogoča večjo ekstrakcijo vsebnosti antocianinov in polifenolov. Normalna alkoholna fermentacija je trajala približno 16/17 dni pri kontrolirani temperaturi 27°-28°C. Precejanju sledi jabolčno-mlečna fermentacija in pridelava vina

je bila vložena v drva srednje majhne prostornine (2,25 hl –15 hl), nato pa je sledil prehod v sode večje prostornine.

Brunello Annata se stara v sodih majhne in srednje prostornine najmanj 2 leti z naknadnim prehodom v sode večje prostornine.

STARANJE: v steklenicah minimalno 4 mesece.

KEMIJSKA ANALIZA: Alkohol 14,5 % – Skupna kislost 5,4 g/l – Hlapna kislost 0,47 g/l – Ostanki sladkorjev <0,4 g/l

Suhi ekstrakt 28,7 g/l – pH 3,40.

SENZORIČNA ANALIZA.

BARVA: briljantno rubinasto rdeča, svetla, srednje intenzivna.

VIŠE: rdeče jagodičje, češnja, meta, šipek. Svetle nianse divjega komarčka in žajblja.

OKUS: eleganten, gladek s prijetno pikantnostjo, strog in aristokratski požirek s »staromodnim« zaključkom. Dobro razmerje med kislostjo in taninom.

Klasični Brunello, ki spominja na produkcije sedemdesetih let