Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore je ena parcela s 5,7 hektarja (14 arov) kamnitih tal, ki se nahaja na mestu, kjer so vinsko trto gojili že od leta 1500; je najjužnejši vinograd celotnega podjetja in eden najstarejših. Njegova posebna izpostavljenost in sestava prsti dajeta temu brunellu eleganco, finost arom in kompleksnost okusa.
Pridelujejo ga od leta 1981, je vino z veliko sposobnostjo staranja, vendar ga zaradi svoje harmoničnosti in prijetnosti lahko uživamo že od prvih let steklenice.

100% grozdje Sangiovese.

Vinogradi Fattoria dei Barbi se nahajajo v občini Montalcino in so registrirani za pridelavo vina Brunello di Montalcino. Tla: lapor in albereza v najvišjem delu vinograda. Nadmorska višina: 350 m nad morjem. Povprečna starost: 22 let. Razmerje: jug – jugozahod. Sistem usposabljanja: Prosti kordon. Panjev na hektar: 4.130. Pridelek na hektar v kvintalih: 55.

Trend sezone 2017 Pomlad 2017 je minila precej v skladu s sezonskimi povprečji. Rastna sezona se je začela ob običajnem času, pomlad pa sta zaznamovala blag in zelo suh april in maj, ki mu je sledil zmerno topel junij brez padavin. Vendar je sledilo zelo vroče poletje, ki je učinkovito prehitro dozorevalo grozdje. Sonce je bilo toplo ves mesec julij, kar je rastlinam povzročilo začetni vodni stres. Najtežji trenutek je bil v drugi polovici avgusta, ko se je začel anticiklonalni zrak afriškega izvora, ki je povzročil vročino, krepko nad povprečjem obdobja, ki je trajalo dva tedna, in pospešilo zorenje grozdja. V začetku septembra je malo dežja ponovno uravnotežilo čas zorenja in omogočilo zgodnjo, a optimalno žetev.
Trgatev je potekala od 8. do 22. septembra.

Vinifikacija in staranje Zdrobljeno grozdje in grozdje brez pecljev, ki temelji na sezonskem trendu leta trgatve, je mogoče obdelati s tehniko kriomaceracije, postopkom hlajenja jagod, ki omogoča večjo ekstrakcijo vsebnosti antocianinov in polifenolov. Običajna alkoholna fermentacija traja približno 16/19 dni pri kontrolirani temperaturi 27°-28° C. Precejanju sledi jabolčno-laktična fermentacija. Brunello Vigna del Fiore se stara v sodih majhne in srednje prostornine najmanj 2 leti z naknadnim prehodom v sodčke večje prostornine.
Zorenje: v steklenicah minimalno 4 mesece.

Kemijska analiza Alkohol 14,75 % – Skupna kislost 5,7 g/l – Hlapna kislost 0,48 g/l – Ostanki sladkorjev <1,2 g/l – Suhi ekstrakt 32,1 g/l – SO2 14/87.

Senzorična analiza Barva: zelo intenzivna in briljantno rubinasto rdeča. Vonj: bogat in pikanten, zrela češnja, komaj opazni rdeči sadeži, kutina, macerirani cvetni listi vrtnice, pomarančna lupina. Kava v ozadju. Okus: globok z dobro vgrajeno taninsko teksturo, kompleksen, žameten.

Kombinacije Jedi z bogatim okusom, kot so dušeno rdeče meso ali divjačina, pečene na žaru ali mešane pečenke. Okusni in dobro zorjeni trdi siri.

Temperatura serviranja 18°C.

Zmogljivost staranja 20-60 let.

Skladiščenje steklenic Položeno, v temi in pri temperaturi 12°-14°C.