Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Prehod. Roza je bolj kot le barva začasno stanje duha, kot občutljiv prehod med belo in rdečo, ki se lovita druga za drugo, ne da bi bila ne eno ne drugo. Franciacorta Rosé ponuja čarovnijo med dvema odtenkoma. Rosé barvo dobimo po kratki maceraciji grozdja rdečega modrega pinota. Samo nekaj ur, da dobite tisti odtenek, ki spominja na pomladne sončne zahode: treba je izkoristiti trenutek, enkrat je barva presvetla, naslednjič pretemna. In potem občutljivo srečanje s chardonnayjem in počasno, potrpežljivo zorenje. Cuvée Prestige Rosé, idealna Franciacorta za najpomembnejše priložnosti. Še posebej tiste najbolj romantične.
IME
Franciacorta Rosé.
SORTE GROZDJA
Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%.
VINOGRADI POREKLA
3 vinogradi sorte Chardonnay, povprečno stari 29 let, ki se nahajajo v občinah Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo in Passirano.
9 vinogradov modrega pinota s povprečno starostjo 25 let, ki se nahajajo v občinah Erbusco, Adro in Passirano.
ČAS ŽETVE
Drugih deset dni avgusta.
POVPREČNI HEKTARSKI PRIDELEK
8.300 kilogramov grozdja, kar ustreza 4.900 litrom vina (izkoristek vina: 59%).
VINARSTVO
Cuvée Prestige Rosé je rojen iz ločene vinifikacije grozdja modri pinot in chardonnay. Ročno obrano grozdje v zabojčkih sortiramo in ohladimo. Vsak grozd izberejo strokovne oči in roke, da se nato izkoristijo ekskluzivne "jagodne toplice". Poseben sistem pranja in hidromasaže za grozde, ki uporablja tri rezervoarje za namakanje in sušilni tunel. Grozdje modrega pinota, ko ga prevažajo čez sod, se loči od pecljev in jagode padajo vanje od zgoraj pod vplivom težnosti.
"Rožnata" maceracija poteka 24-36 ur: le nekaj ur, da "izkoristimo trenutek", da dobimo tisti poseben in nežen odtenek rožnate, ki odlikuje Franciacorta Rosé v steklenici. Nato mošt, izločen iz ovojnic, fermentira v majhnih sodih in jeklenih kadeh pri kontrolirani temperaturi. Grozdje chardonnay je vinificirano na tradicionalen način, s stiskanjem celih grozdov. Najboljše frakcije mošta fermentirajo v sodih, ločeno. Po 7 mesecih izpopolnjevanja nadaljujemo s "čarobnim ritualom" ustvarjanja cuvéeja, sestavljanja osnovnih vin Pinot
Črna in chardonnay. Tako dobljen cuvée ustekleničimo in zori na kvasovkah v podzemnih kleteh pri konstantni temperaturi 12°C povprečno 30 mesecev. Dégorgement poteka v odsotnosti kisika z uporabo edinstvenega sistema na svetu, ki ga je oblikoval in patentiral Ca' del Bosco. S tem se izognemo oksidativnemu šoku in nadaljnjim dodatkom sulfitov, zaradi česar je naša Franciacorta čistejša, prijetnejša in dolgotrajnejša. Končno je vsaka pakirana steklenica edinstveno označena, da se zagotovi sledljivost.
OSNUTEK
aprila v letu, ki sledi žetvi.
STARANJE NA KVASOVKAH
Povprečno trajanje 30 mesecev.
DOZIRANJE PRI IZKRIVANJU
Vnos sladkorja je enak 1,5 g/l.
ANALITIČNI PODATKI PRI RAZGORČANJU
Alkohol 12,5% vol.; pH 3,07; Skupna kislost 6,30 gramov/liter; Hlapna kislina 0,31 grama/liter.
SULFITI
Skupni žveplov dioksid manj kot 45 miligramov/liter (najvišja dovoljena meja: 185 miligramov/liter).
