FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kantina: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Regija: DOLINA AOSTA

Ime: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Leto: 2019

Grozdje: FUMIN

Vsebnost alkohola: 13,0 % VOL.

Format: 75CL

OPOMBA DEGUSTATIVNA

BARVA: Intenzivna rubinasto rdeča barva z vijoličnimi odsevi

NOS: značilna sadno-balzamična cvetica, v kateri so poudarjeni odtenki drobnega rdečega in črnega sadja

OKUS: Dobra struktura in taničnost

SPOJKA: odlično se poda k govejim rebrcem na žaru in napol začinjenemu paradižniku

Temperatura serviranja: 18-20°C.

Vinograd

Nahajajo se na hribu Aosta v območju Cossan (670 m nadmorske višine) in ob vznožju istega v območju La Rochère (580 m nadmorske višine), so izpostavljeni jugu, imajo povprečni naklon 44 % oziroma 10 % in navpična razporeditev. Tla morenskega izvora imajo zadostno zalogo hranil in organske snovi, peščeno-ilovnato strukturo in bogato skeletnost, ki zagotavljajo zmerno odtekanje deževnice. Trte sorte Fumin (100%) so vzgojene po preprostem sistemu Guyot z gostoto sajenja 9.000 trsov/ha.

Od grozdja do vina

Grozdje, pobrano v prvi desetih dneh oktobra, smo odstranili, stisnili in pustili 12 dni macerirati v fermentorjih pri kontrolirani temperaturi. Avtomatiziran sistem prečrpavanja je omogočil optimizacijo vodenja vinarstva glede na moč fermentacije. Po stojanju se vina starajo 12 mesecev v sodih iz francoskega hrasta, 3 mesece v jeklenih rezervoarjih in najmanj en mesec v steklenici. Proizvodnja: 2.550 steklenic.

Lastnosti vina in kombinacije

Intenzivna rubinasto rdeča barva z vijoličnimi odsevi, značilna sadno-balzamična cvetica, v kateri so poudarjeni pridih majhnih rdečih in črnih sadežev. Z dobro strukturo in tanini se odlično poda k govejim rebrcem na žaru in napol začinjenemu toma siru *. Temperatura serviranja: 18-20°C.