GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kantina: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Regija: DOLINA AOSTA

Denominacija: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Leto: 2020

Grozdje: Gamay 100%

Gradacija:

Oblika:

OPOMBA DEGUSTATIVNA

BARVA: Svetlo rubinasto rdeča barva

NOS:

Svetlo rubinasto rdeče barve, intenzivno pikantne, balzamične in sadne arome

OKUS: Velika koncentracija, struktura in svežina

PRIKLJUČITEV: k polenti in carbonari ali k fondiju.

Temperatura serviranja: 18-20°C.

Vinograd

Nahaja se na hribu Aosta v območju Moncenis na nadmorski višini 750 m, obrnjena je proti jugovzhodu, ima povprečni naklon 50% in je razporejena na bregovih. Tla morenskega izvora imajo zadostno zalogo hranil in organske snovi, peščeno-ilovnato strukturo in bogato skeletnost, ki zagotavljajo zmerno odvajanje deževnice. Trte sorte Gamay (100%) so vzgojene po enostavnem sistemu Guyot z gostoto sajenja 6.000 trsov/ha.

Od grozdja do vina

Grozdje, pobrano v tretji desetini septembra, smo odstranili s pecljev in ga pustili 18 dni macerirati v fermentorjih pri kontrolirani temperaturi. Avtomatski prečrpovalni sistem za škropljenje mošta na zamašek tropin je omogočil optimizacijo vodenja vinarstva glede na moč fermentacije. Pretakanju so sledila tri dekantiranja. Oplemenitenje je potekalo v jeklenih posodah 7 mesecev in najmanj en mesec v steklenici. Proizvodnja: 2000 steklenic.

Lastnosti vina in kombinacije

Svetlo rubinasto rdeče barve, intenzivno pikantne, balzamične in sadne arome. Zaradi velike koncentracije, strukture in svežine je idealen za spremljavo polente in karbonade ali vol-au-venta s fondijem *. Temperatura serviranja: 18-20°C.