Repertoar 2017 - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio je rubinasto rdeče vino z granatnimi odsevi, svetlo in neprebojno. Ima eleganten nos, ki spominja na zrele češnje in slive, spremljajo pa ga razmaknjeni pridih korenine sladkega korena. Okus odlikuje harmoničen značaj in prijetnost. Zaključi se z dolgim zaključkom in sladkimi začimbami.
75cl steklenica
Opis
Grozdje: 100 % Aglianico del Vulture
Pobiranje: ročno v zabojih v drugi/tretji dekadi oktobra, ko je proces zorenja zdaj v ključni fazi.
Vinifikacija: maceracija približno 10 dni in vinifikacija pri kontrolirani temperaturi v nerjavnem jeklu in se odziva na bolj "tradicionalno" vrsto in vrsto predelave ter vrsto vina .
Zorjenje: v jamah naravnega vulkanskega tufa, v karatih ali tonneauxih francoskega hrasta, najmanj 12 mesecev.
Alkohol: 14,00 % približno
Organoleptični test:
Barva: Rubinasto rdeča z granatnimi odsevi, svetla in neprepustna
Aroma: Ima eleganten nos, ki spominja na zrele češnje in slive, spremljajo pa ga pridih začimb in korenine sladkega korena.
Okus: v ustih je bogat, poln, dobro uravnotežen, z izrazitimi notami češnje, rahlo pikantnim morello češnjevim zaključkom in s prijetno taničnostjo, ki je značilna za sorto grozdja in tradicionalno predelavo.
Ujemanje: Odlično k pečenemu rdečemu mesu in divjačinskim pripravkom.
Temperatura serviranja: Postrezite pri sobni temperaturi, približno 18 °C.
Formati: 75 cl
Značilnosti jastreba Aglianico del Vulture
V Basilicati obstajata dve čarobni besedi: "Aglianico" in "Vulture", ki dajeta življenje tem edinstvenim in neponovljivim vinogradom v njihovi pridelavi, ki rastejo na pobočju vulkana Vulture. Faktor edinstvenosti izvira izpred 133.000 let, ko je prišlo do ogromne vulkanske eksplozije in je pepel preplavil celotno ozemlje. Skozi stoletja se je ta pepel zlil z ozemljem in postal gobasta kamnina, imenovana tudi vulkanska kamnina (ali vulkanski tuf). Pravzaprav kmetje pravijo, da so odlična vina odlična, ker je pod zemljo tuf, ki »neguje rastlino«. Vse to skupaj z ekstremnimi pogoji, pomanjkanjem vode, močnimi temperaturnimi nihanji in gorami prispeva k rasti tega neverjetnega vinograda, ki nosi ime Aglianico del Vulture. Od tod prihaja to izjemno vino, močno, pomembno, resnično toplo; lahko bi ga opredelili kot »železno pest v žametni rokavici«.
Grozdje se trga med koncem oktobra in začetkom novembra, nato se vinificira in ustekleniči ter ostane v steklenici 9 mesecev in tako postane "Aglianico del Vulture Doc".
Z daljšim časom staranja, tako v sodu kot v steklenici, postane "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". Pomembno vino s strukturo, ki se razvija skozi čas, zahvaljujoč neverjetni dolgoživosti.
Njegove prevladujoče značilnosti na nosu so: zrelo rdeče sadje z očarljivo noto vijolice. V okusu je toplo, pomembno, bogato vino, z rahlo grenkim pridihom, ki ga odlikuje, ki spominja na note sladkega korena; in tako lahko v enem požirku naužijete celotno ozemlje, ki še vedno ohranja neokrnjeno naravo.
Njen izvor je zelo star in sega v Magna Graecia, celo pesnik Homer ji je posvečal verze.
