Johannes Zillinger VELUE RIZLING SPODNJA AVSTRIJA 2022

Johannes Zillinger VELUE RIZLING SPODNJA AVSTRIJA 2022

100% rizling
Območje proizvodnje: Haidthal severno od Velm-Götzendorfa, 185 m n.v.
Tla: 35 letna trta, peščeno-apnenčasta tla
Žetev: ročna
Vinifikacija: kratka maceracija, mehko stiskanje grozdja več kot 8 ur. Fermentacija z naravnimi kvasovkami in počivanje na kvasovkah 5 mesecev, med katerimi se izvaja bâtonnage
Staranje: 5 mesecev v jeklu
Barva: svetlo slamnato rumena
Parfum: note belega cvetja, kredastih občutkov, citrusov in bele kaše sadja
Okus: svež, nežen, mineralen in gladek, z obstojnostjo citrusov
Vsebnost alkohola: 11,5 % vol

Johannes Zillinger, rojen leta 1980, se je majhnemu družinskemu podjetju pridružil leta 2000 in takoj pustil pečat z odločnimi in temeljitimi odločitvami. Najprej razvoj krožnega gospodarstva: lastno pridelan kompost kot gnojilo, v vinogradih pridelana zelišča kot zatočišče in življenjski prostor za koristne organizme ter kot osnova za izvlečke, ki jih podjetje uporablja. In potem velika odprtost do različnih metod, kot so popolna ali delna fermentacija v amfori, medcelična fermentacija in konzerviranje brez sulfitov (za vina NUMEN) ali uporaba metode solera (REVOLUTION). Podjetje je certificirano ekološko že od leta 1984, leta 2013 pa je pridobilo certifikat Demeter, ki zaznamuje nov način pojmovanja vina, predvsem pa za upravljanje vinograda. V stari 350 let stari kleti, ki se nahaja na območju Kellerberga, kjer korenine vinske trte prebadajo obokan strop, Johannes svoja vina počiva v starih sodih ali amforah in tako pridobiva izjemna vina, predvsem pa velike elegance in dolgoživosti, ki potrjujejo njegov veliki talent je dobro prepoznan v deželi in zaradi česar je vinar iz Velma eden največjih trenutnih interpretov avstrijske enologije.