Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Iz enega samega vinograda Sommarovina prihaja ta neverjetni Nebbiolo: vesolje majhnih rdečih sadežev, posejanih z nežnimi začimbami in z odmevom mineralnosti v zaključku, ki se poigrava z mehkobo.

Sorta grozdja

100% Nebbiolo

Proizvodni prostor

Cru v kraju Triasso (SO), na 400 m, v območju Valtellina Superiore Sassella DOCG

Vino

Telesa. Maceracija 15 dni, zorenje v hrastovini 12 mesecev in oplemenitenje v steklenici 10 mesecev

TEHNIČNI LIST Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Vinifikacija: Trgatev poteka ročno v 15 kg zabojih. Rahlo stisnjeno grozdje po delikatnem odstranjevanju pecljev pošljemo v rezervoarje iz nerjavečega jekla, kjer poteka alkoholna fermentacija s 15 dnevno maceracijo lupin na moštu pri temperaturi 25°C. Po stiskanju je vino podvrženo jabolčni mlečni fermentaciji v hrastovih sodih, kjer se oplemenitenje nadaljuje približno 10 mesecev. Nazadnje se vino v steklenici stara še 10 mesecev, preden ga dajo na trg.

ORGANOLEPTIČNI LIST

Intenzivna rubinasto rdeča barva, ki se nagiba k granatu.

Sveža aroma s pridihom rdečega sadja, hibiskusa in vrtnice, podprta z intenzivnim balzamičnim in pikantnim občutkom.

V ustih je toplo, obstojno in elegantno s prijetnim zaključkom sladkega korena in mandljev, kar potrjuje, da je vino karakterno, strogo, kompaktno.

SPAJANJA Robustne mesne jedi, srednje stari siri.

Mamete Prevostini Zgodovina

Bil je začetek prejšnjega stoletja, ko so moji stari starši ustvarili tisto, čemur danes lahko rečemo kmečka hiša

Skrbeli so za zelenjavni vrt, obrtno predelavo suhomesnatih izdelkov in sirov ter pridelavo vina. Imeli so srečo, da so imeli naravni hladilnik: crotto, naravno votlino med skalami gore, kjer nenehno piha naravni veter, ki ohranja stalno temperaturo in vlažnost.

Nato so svoje izdelke začeli ponujati mimoidočim, ki so se vse pogosteje z veseljem ustavljali na pristnem obroku v senci dreves. Odraščal sem ob občudovanju očeta, ki je ponavljal dedkove kretnje in me prosil, naj mu pomagam: med vohalnimi spomini na otroštvo me nikoli ni napolnil vonj po moštu, ki je polnil zrak v jesenskih mesecih.

Danes moja sestra vodi restavracijo Crotasc, prenovljeno v prostorih, kjer je poleti še vedno mogoče jesti v hladu stoletnih kostanjev, tako kot nekoč.

V crotto pa sem dal počivati ​​najboljše letnike mojih vin Valtellina, kot bi bil moj trezor: tukaj hranim spomine, čas in zgodovino svoje družine.