MLADI ILEGAL MEZCAL (70 CL, 40,0 % vol.)

MLADI ILEGAL MEZCAL (70 CL, 40,0 % vol.)
Ilegal je popolno ravnovesje med okusom živorodne agave espandin in rahlo dimljenostjo. Piñe se kuhajo v tradicionalni podzemni pečici in jih položijo na vrh vulkanskih kamnin. Srce agav nato sesekljamo s tahona mlinčkom. Po fermentaciji, ki jo sprožijo samo avtohtone kvasovke, se mošt dvakrat destilira v dolini Tlacolula v Oaxaci s četrto generacijo Mezcalero. Rezultat je mezcal, izjemno zvest tradiciji. Uporaba mesquita in evkaliptusa za segrevanje pečice je izvedena tako, da so pine manj neposrednega stika z ogljem, zaradi česar je pečenje bolj enakomerno. Rezultat je značilen profil okusa, kjer okus agave spremljajo arome dima in ne prevladujejo.