PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

Senzorična analiza – Svetlo bledo roza. Fina in obstojna perlaža. Na nosu je eleganten, z nežnimi notami mandljev in kruha; po okusu je poln, suh in kisel. Okusni zaključek.

Vinogradi se raztezajo po občini Capestrano na 480 m nadmorske višine. znotraj narodnih parkov Gran Sasso in Monti della Laga. Za območje so značilne visoke temperaturne razlike, ki ohranjajo kislost in izboljšajo sintezo arom. Tla prodnato-peščene matrice so idealna za dajanje okusa vinom.
Značilnosti sorte

Modri ​​pinot je precej nežna trta, za katero je značilno zgodnje zorenje. Najraje ima apnenčasta tla in ne pretoplo podnebje, kjer bi prehitro dozorela. Vinificirana v beli barvi se uporablja kot osnova za najboljše penine po klasični metodi.
Vinograd

100% modri pinot, letnik, gostota 5200 trsov/ha, pridelek 120 q/ha, ročna trgatev v zabojih proti koncu avgusta.
Vinarstvo

Pranje in naknadno hlajenje grozdja pri 8°C. Mehko stiskanje celih grozdov z odbiranjem mošta. Naknadno statično dekantiranje. Fermentacija v jeklu s selekcioniranimi kvasovkami pri 14-16 °C. Vzhajanje in kasnejša refermentacija po klasični metodi pri 18°C. Degoržiranje brez dodajanja likerja d'expedition (pas dosé).
Prefinjenost

Dolgo bivanje v steklenici na kvasovkah. Shranjujte pri 14 – 16 °C in porabite po možnosti v 24 mesecih po izločanju.