Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 let 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 let 2018

Šestdeset let Primitivo di Manduria D.O.P.

Sorta grozdja: Primitivo di Manduria 100%

opis primitivnega šestdesetletnika

V San Marzanu ima vinogradništvo tisočletno zgodovino, kar je razvidno iz njegovih starejših vinogradov, bogatih s stoletnimi kloni. Iz te dragocene dediščine preko šestdeset let starih sadik vinogradov se rodi vino, ki je najlepša zgodba našega prostora.

Sorta grozdja: Primitivo.

Območje: Zelo stari vinogradi, izbrani v občinah San Marzano (TA) in Sava (TA).

Plast: Preostala rdeča prst s fino strukturo z apnenčasto podlago, redkimi kamnitimi izdanki in intenzivno prisotnostjo železovih oksidov.

Gojenje: Sadike stare najmanj šestdeset let (5.000 na hektar).

Žetev: Druga polovica septembra.

Vinarstvo: Grozdje v napredni fazi zrelosti se trga ročno. Maceracija poteka 18 dni na 80 % mase in 25 dni na 20 % mase z avtohtonimi kvasovkami, selekcioniranimi v vinogradu. Fermentacija poteka pri kontrolirani temperaturi 24-26 °C.

Zorenje: 12 mesecev v barikih iz francoskega in ameriškega hrasta.

Organoleptične lastnosti: Zelo intenzivna in elegantna rubinasto rdeča barva; široka in kompleksna cvetica, sadna, s pridihom sliv, češnjevega džema in notami tobaka, rahlo začinjena; vino z odličnim telesom, mehko in bogato z žlahtnimi tanini, z zaključkom, ki daje note kakava, kave in vanilje.

Sestavitve: Robustne prve jedi, rdeče meso in divjačina. Meditacijsko vino.

Postrezite pri: 18 °C.