Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Druvor Vermentino 100 %.

Typ Torrt vitt vin.

Vingårdar och odling Traditionell espalier och plantor i Usini-området (SS).

Ålder på vingården Den varierar från 15 till 25 år.

Skörd 7000 kg/hektar.

Land och läge Kuperat område beläget cirka 250 meter över havet, där vingårdarna i en kalkrik jord omväxlar med olivlundar och medelhavsskrubb

Årgång 2019

Vinifiering och förfining Förvandlingsteknikerna är enkla och traditionella, inriktade på maximal respekt för råvaran. De gyllene och välmogna druvorna, med stor aromatisk potential och extraordinär koncentration, avskalas och mosas. Filmmacerationen på skalen i 4 dagar följs av mjuk pressning och kall dekantering av musten. Spontan alkoholjäsning, utan användning av utvalda jästsvampar, utförs dels i stål och dels i fransk ektonneaux. Utvecklingen av de två matcherna fortsätter på ett distinkt sätt; för en del i stål och vid låg temperatur utan att utföra den malolaktiska jäsningen och för den andra i tonneaux med den malolaktiska jäsningen som äger rum. Denna typ av förfining bidrog till att berika och komplexisera aromerna och smaken av sammansättningen av C'era una Volta.

Smaka Dess färg är gul som guld och ljus som solen. På näsan uttrycker den en intensiv bukett, med en stark blommig antydan av kamomill och varma toner av mogen gul frukt. Lätta och söta referenser till ekträ kompletterar en mycket uttrycksfull doftkomposition, med en behagligt eterisk finish. Omslutande inträde i munnen på grund av dess majestätiska volym och långa uthållighet. Smakbalansen mellan de söta alkoholhaltiga, polyalkoholiska, vanilj- och fruktiga komponenterna och den livfulla frisk-smakliga kvaliteten är väl orkestrerad.

Pairings Ett strukturerat vin som inte är rädd för de mest vågade parningarna. Det är som bäst med första kurser i allmänhet. Extraordinärt med lokala tryffel och stekt kött.

Servicemetod Servera vid 10/12°, ta upp korken vid upphällning.