Doft: En balanserad attack av fräsch, ren tall och harts, tillsammans med lätt citrusskal. Smak: Inledningsvis fet och omslutande, med saftigt och rikt apelsinskal och citronmarg, sedan det djärva utseendet av svartpeppar och kardemumma, dämpat av en subtil örtig mjukhet. SLUT: Lång, mjuk och torr finish, med brusande kryddiga toner.
BOTANISK: JUNIPER, HAVSALT OCH BIKAKA.
Utmaningen för Holyrood med att göra Height of Arrows var att skapa en gin med en whiskytillverkares tankesätt. Whiskyns breda utbud av smaker är baserat på destillatörernas erfarenhet av att använda bara tre ingredienser: vatten, maltkorn och jäst. När de skapade Height of Arrows försökte de därför skapa en gin som följde samma princip av enkelhet, med användning av få ingredienser för att få mycket rika och intensiva smaker. Height of Arrows innehåller bara tre ingredienser: enbär, Isle of Skye havssalt och naturligt bivax. Juniper skapar komplexa smaker som sträcker sig från färsk tall och starkare citrus till pepprig krydda. Salt är en naturlig smakförstärkare som kombineras med enbär för att ge ett extra djup av smak. Bivax fungerar som pricken över i och skapar en mjuk, frodig konsistens. Destillerad i den experimentella destillationen i Holyrood Distillery, buteljeras den till 43 %.
