Sauvignon

Il Sauvignon è un vitigno a bacca bianca riconosciuto per il suo profilo aromatico distintivo e la freschezza. Le sue note aromatiche includono uva spina, ortiche, muschio, e talvolta anche sentori di pipì di gatto, particolarmente nei vini di Sancerre. In bocca, si caratterizza per un'acidità vivace e una mineralità che arricchisce la complessità del vino, con prevalenza di frutta agrumata come lime e pompelmo. Di solito, il Sauvignon viene vinificato in acciaio inox, evitando l'affinamento in legno per preservare freschezza e aromaticità. È un vitigno versatile, coltivato in diverse regioni vinicole nel mondo, tra cui la Francia, la Nuova Zelanda, la California, l'Australia e alcune zone in Italia come il Collio Goriziano e i Colli Orientali del Friuli. I vini Sauvignon si abbinano bene a piatti di pesce, insalate e formaggi freschi, rendendoli ideali per una varietà di occasioni. Serviti freschi, a temperature di circa 8-10 °C, esaltano le loro caratteristiche distintive e l'aromaticità.