Ca' del Baio Autinbej Barbaresco DOCG 2022
Barbaresco da Nebbiolo proveniente da una selezione delle vigne più vocate della cantina. Macerazione tradizionale di circa 10–15 giorni e affinamento per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Profumi di lampone, confettura, violetta, spezie e cacao.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Ca' del Baio |
| Denominazione |
Barbaresco DOCG |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Rossi; Vino rosso |
| Provenienza |
Treiso, Langhe, Piemonte, Italia; Piemonte |
| Annata |
2022 |
| Formato |
0,75 L |
| Gradazione alcolica |
14,5% Vol. |
| Vitigno |
Nebbiolo |
| Vinificazione |
tradizionale in rosso con uve diraspate; macerazione sulle bucce per 9-15 giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata |
| Affinamento |
24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, 4 mesi in bottiglia |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Ca' del Baio è una cantina familiare di Treiso specializzata nel Nebbiolo e nel Barbaresco. I vini uniscono tradizione langarola, vinificazioni precise e affinamenti calibrati.
VITIGNI E VIGNETO
Il Barbaresco Autinbej di Ca' del Baio nasce dalle migliori uve provenienti dai cru più vocati dell’azienda, quelli che nonno Ernesto definiva in piemontese “autin bej”: le vigne, o le parti di vigna, più belle e soleggiate. La vinificazione è tradizionale, con macerazione di 10-15 giorni, seguita da un affinamento di 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Al naso offre profumi intensi e fruttati che ricordano il lampone, la confettura, la violetta, insieme a note di spezie dolci e cacao. Al palato è caldo, fruttato, intenso e con una leggera tannicità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.
PROFILO ORGANOLETTICO
Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Primi piatti di carne e lasagne, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura il più possibile costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti e gli Champagne devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Ca' del Baio Autinbej Barbaresco DOCG 2022 è una proposta di Ca' del Baio pensata per enoteche, ristorazione e appassionati.
