Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

100% odrůda hroznů Vermentino.

Typ Suché bílé víno.

Vinice a pěstováníTradiční espalier a stromek v oblasti Usini (SS).

Věk vinicePohybuje se od 15 do 25 let.

Výnos 7000 kg/hektar.

Pozemek a poloha Kopcovitá oblast nacházející se asi 250 metrů nad mořem, kde se ve vápenité půdě střídají vinice s olivovými háji a středomořskými křovinami

Ročník 2019

Výroba a zušlechťování vína Transformační techniky jsou jednoduché a tradiční, zaměřené na maximální respekt k surovině. Zlaté a dobře vyzrálé hrozny s velkým aromatickým potenciálem a mimořádnou koncentrací jsou odstopkované a rozdrcené. Po filmové maceraci na slupkách po dobu 4 dnů následuje jemné lisování a studená dekantace moštu. Spontánní alkoholové kvašení, bez použití vybraných kvasinek, probíhá částečně v oceli a částečně ve francouzském dubu tonneaux. Vývoj těchto dvou zápasů pokračuje odlišným způsobem; pro jednu část v oceli a při nízké teplotě bez provádění jablečno-mléčné fermentace a pro druhou v tonneaux s probíhající jablečno-mléčnou fermentací. Tento typ zušlechtění přispěl k obohacení a komplexizaci vůní a chuti sestavy C'era una Volta.

Ochutnávka Jeho barva je žlutá jako zlato a jasná jako slunce. Ve vůni vyjadřuje intenzivní buket se silným květinovým nádechem heřmánku a teplými tóny zralého žlutého ovoce. Lehké a sladké odkazy na dubové dřevo dotvářejí vysoce expresivní čichovou kompozici s příjemně éterickým závěrem. Obalující vstup do úst díky svému majestátnímu objemu a dlouhé perzistenci. Chuťová rovnováha mezi sladkou alkoholickou, polyalkoholickou, vanilkovou a ovocnou složkou a živoucí čerstvou a pikantní kvalitou je dobře zorganizovaná.

Párování Strukturované víno, které se nebojí ani těch nejodvážnějších párů. Obecně je to nejlepší s prvními kurzy. Výjimečné s místními lanýži a pečeným masem.

Způsob obsluhy Podávejte při 10/12°, při nalévání odvíčkujte.