HROZNY
Chardonnay (90 %) a Pinot Noir (10 %), pocházející z nejvhodnějších vinic 19 obcí Franciacorta.
KAPITULACE
9 000 kg hroznů na hektar, s výtěžností moštu 55 %, což odpovídá 6 600 lahvím na hektar.
DĚLÁNÍ VÍNA
Měkké a progresivní lisování hroznů s frakcionací moštů; alkoholové kvašení v ocelových kádích.
ZRÁNÍ
Příprava cuvée na jaře po sklizni. Druhé kvašení v láhvi a následné zušlechťování v kontaktu s vlastními kvasinkami po dobu minimálně 24 měsíců, po degoržmentu následují další 2 měsíce.
DÁVKOVÁNÍ
Brut.
FORMÁTY
Láhev 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
ORGANOLEPTICKÉ CHARAKTERISTIKY: VIZUÁLNÍ VZHLED
Měkká pěna s dobrou perzistencí slabé koruny; jemné a souvislé perlení.
ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: BARVA
Slámově žlutá se zelenkavými odlesky.
ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: VŮNĚ
Svěží, bohatá, elegantní, diskrétně perzistentní, s tóny bílé dužiny a citrusových vůní.
ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: CHUŤ
Chuť odhaluje pozoruhodnou svěžest a příjemnou kyselost; je jemná a vyvážená, s příjemným citrusovým pocitem v závěru.
KOMBINACE
Je to víno doporučované jako aperitiv k celému jídlu a skvěle se hodí k některým typickým pokrmům Franciacorty, od casoncelli (plněné ravioli) po jezerní ryby (okoun a siven). Ví, jak vylepšit, aniž by je kdy přehlušil, chutě pokrmů, ať už jsou založeny na rýži a těstovinách spíše než na bílém mase nebo na čerstvých a středně zralých sýrech.
SERVISNÍ TEPLOTA
6 – 8 °C.
