FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 BRUT

HROZNY

Chardonnay (90 %) a Pinot Noir (10 %), pocházející z nejvhodnějších vinic 19 obcí Franciacorta.

KAPITULACE

9 000 kg hroznů na hektar, s výtěžností moštu 55 %, což odpovídá 6 600 lahvím na hektar.

DĚLÁNÍ VÍNA

Měkké a progresivní lisování hroznů s frakcionací moštů; alkoholové kvašení v ocelových kádích.

ZRÁNÍ

Příprava cuvée na jaře po sklizni. Druhé kvašení v láhvi a následné zušlechťování v kontaktu s vlastními kvasinkami po dobu minimálně 24 měsíců, po degoržmentu následují další 2 měsíce.

DÁVKOVÁNÍ

Brut.

FORMÁTY

Láhev 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.

ORGANOLEPTICKÉ CHARAKTERISTIKY: VIZUÁLNÍ VZHLED

Měkká pěna s dobrou perzistencí slabé koruny; jemné a souvislé perlení.

ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: BARVA

Slámově žlutá se zelenkavými odlesky.

ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: VŮNĚ

Svěží, bohatá, elegantní, diskrétně perzistentní, s tóny bílé dužiny a citrusových vůní.

ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: CHUŤ

Chuť odhaluje pozoruhodnou svěžest a příjemnou kyselost; je jemná a vyvážená, s příjemným citrusovým pocitem v závěru.

KOMBINACE

Je to víno doporučované jako aperitiv k celému jídlu a skvěle se hodí k některým typickým pokrmům Franciacorty, od casoncelli (plněné ravioli) po jezerní ryby (okoun a siven). Ví, jak vylepšit, aniž by je kdy přehlušil, chutě pokrmů, ať už jsou založeny na rýži a těstovinách spíše než na bílém mase nebo na čerstvých a středně zralých sýrech.

SERVISNÍ TEPLOTA

6 – 8 °C.