San Lorenzovini Casabianca Montepulciano DOC 2019
Intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky. Kytice je široká a vytrvalá; vůně odhaluje švestku a bobule. Chuť je jemná, vyvážená a perzistentní, lehce tříslovitá. Gastronomické párování: Doprovází robustní první chody, strukturované druhé chody, uzená masa, zralé sýry a pečená masa.
Datový list
Druh vína: Stále červené
Klasifikace: Kontrolované označení původu
Odrůda: Montepulciano
Obsah alkoholu: 13,00 % obj
Oblast výroby: Itálie
Nadmořská výška: 250/300 metrů nad mořem. L. m
Hustota výsadby: 4000 rostlin na hektar
Tréninkový systém: Ostružený kordon a stan
Sklizeň: 1./2. dekáda října
Vinifikace: Drcení, kryomacerace rozdrcených hroznů a jemné lisování.
Kvašení vína činností přirozeně přítomných kvasinek, známé jako spontánní kvašení. Tato technika umožňuje vyrábět vína větší složitosti. Macerace na slupkách při nízké teplotě po dobu 14-20 dnů
Fermentační teplota: 30°C
Zrání: 6 měsíců v sudech z francouzského dubu
Upřesnění: v lahvi ve speciálních klimatizovaných místnostech
Skladování: láhev vleže, mimo světlo a změny teploty
Kapacita zrání: 3/5 let
Teplota podávání: 18/20 °C
