TENUTE RUBINO Oltremè SUSSUMANIELLO Rosso 2021
TIPOLOGIA Rosso · DOC Brindisi VITIGNO Susumaniello GRADAZIONE ALCOLICA 13,5% vol. DATI ANALITICI
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Tenute Rubino |
| Tipologia |
Vini Rossi |
| Provenienza |
Brindisi, Puglia, Italia |
| Formato |
75 cl |
| Gradazione alcolica |
13,5% Vol. |
| Annata |
2021 |
| PH |
3,80 |
| Acidità totale |
6,60 g/l TENUTA DI PROVENIENZA |
| Altitudine |
A livello del mare Tipo di |
| Terreno |
Sabbioso, argilloso |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato Piante per ettaro: 6.000 |
| Anno di impianto |
2004, 2016 Resa per ettaro: 85 quintali VENDEMMIA A mano, ultima decade di settembre VINIFICAZIONE |
| Fermentazione |
Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio |
| Macerazione |
10 giorni a temperatura controllata |
| Fermentazione malolattica |
Svolta interamente AFFINAMENTO Minimo 10 mesi in acciaio Minimo 2 mesi in bottiglia PRIMA ANNATA Dal 2011 come IGT Salento Dal 2018 come DOC Brindisi TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18 °C CALICE CONSIGLIATO Medio, leggermente panciuto Note di |
| Vitigno / uvaggio |
Susumaniello |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Tenute Rubino valorizza Negroamaro, Susumaniello, Primitivo, Verdeca e Malvasia nell'area di Brindisi.
Zona: Jaddico, Brindisi
PRODUZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione avviene a contatto con le bucce. Macerazione, rimontaggi, follature e affinamento in acciaio, cemento o legno vengono modulati secondo vitigno, territorio e struttura.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso denso, quasi impenetrabile alla luce – come se giocasse a nascondersi.
Profumo: L’olfatto indaga, curioso, e scopre un bouquet profondo: prugna, cannella, cedro, foglia di ribes nero, nocciola e un delicato tocco fumé sullo sfondo.
Gusto: La bocca prende parola: polpa scura, sapida, ben tessuta. La trama gustativa è fluida ma arricchita da momenti di intensità materica. Un sorso che si legge con piacere, come un libro scritto con cura e ritmo.
Aspetto / Colore: Rosso rubino, con profondità e riflessi variabili secondo vitigno, annata ed evoluzione.
Profumo: Mora, ciliegia, prugna, violetta, pepe ed erbe mediterranee.
Gusto: Pieno e fresco, con tannino maturo e finale sapido e speziato.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire generalmente tra 16 e 18 °C. Le selezioni mature o strutturate possono beneficiare di apertura anticipata e calici ampi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
- Primi piatti saporiti
- Carni arrosto o alla griglia
- Brasati e selvaggina
- Salumi
- Formaggi stagionati
INGREDIENTI E ALLERGENI
Consultare l'etichetta per la dichiarazione degli allergeni, inclusa l'eventuale presenza di solfiti.
CONSERVAZIONE
Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dagli odori e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate sull'etichetta.
