Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

100% Vermentino druesort .

Type Tør hvidvin.

Vinmarker og dyrkning Traditionelt espalier og ungt træ i Usini (SS) området.

Alder på vingården Den varierer fra 15 til 25 år.

Udbytte 7000 kg/ha.

Land og beliggenhed Bakket område beliggende omkring 250 meter over havets overflade, hvor vinmarkerne i kalkholdig jord veksler med olivenlunde og middelhavskrat

Årgang 2019

Vinfremstilling og raffinement Transformationsteknikkerne er enkle og traditionelle, rettet mod maksimal respekt for råvaren. De gyldne og velmodne druer, med stort aromatisk potentiale og ekstraordinær koncentration, afstilkes og moses. Filmmacerationen på skindene i 4 dage efterfølges af blød presning og kold dekantering af mosten. Spontan alkoholgæring, uden brug af udvalgt gær, udføres dels i stål og dels i tonneaux af fransk eg. Udviklingen af ​​de to kampe fortsætter på en tydelig måde; for den ene del i stål og ved lav temperatur uden at udføre den malolaktiske gæring og for den anden i tonneaux, hvor den malolaktiske gæring finder sted. Denne type forfining bidrog til at berige og kompleksisere aromaerne og smagen af ​​samlingen af ​​C'era una Volta.

Smagning Dens farve er gul som guld og lys som solen. På næsen udtrykker den en intens bouquet, med et stærkt blomstret strejf af kamille og varme noter af moden gul frugt. Lette og søde referencer til egetræ fuldender en meget udtryksfuld duftsammensætning med en behagelig æterisk finish. Omsluttende indgang i munden på grund af dens majestætiske volumen og lange vedholdenhed. Smagsbalancen mellem de søde alkoholiske, polyalkoholiske, vanilje- og frugtagtige komponenter og den levende frisk-krydte kvalitet er godt orkestreret.

Pairinger En struktureret vin, der ikke er bange for de mest vovede parringer. Det er bedst med første kurser generelt. Ekstraordinært med lokale trøfler og stegt kød.

Servicemetode Serveres ved 10/12°, idet proppen fjernes, når den hældes.